法國料理

2007-06-21 21:25 pm
果然世事多變！原來Jackie's Topia已經換主廚了....真是可惜.... 大東也是很喜歡的主廚，他店還開在光復北路時我和老婆常常去吃，後來大淹水後餐廳就不見了 :cry: 。很贊同Kingfisher大大的評論，他在劇場的表現太創意了，不太習慣....所以很期待他能像Yilan大大所說，重回鄉村菜路線。 也很高興聽到Yilan也喜歡Chez Nicolas，只是有一陣子接連帶不同客戶去了幾次，發現菜色好像換得比較慢，所以吃多了有點重複，希望新菜色多一些才好... :roll:

2007-06-12 22:37 pm
天啊! 還真是世事多變, 前次去吃的時候還有Jacky還有出來打招呼, 沒想到... 有時候還真的有點感慨, 也許好的廚師還真的需要些Marketing的炒作才行! 也很期待知道Jacky的去處, 有人如果有小道消息趕快post一下吧! 雖然總希望好餐廳能夠留給自己, 但是好餐廳沒有人支持還真的是無法長久的! 大東的手藝也很不錯, 只是正如同他說的擅長的方向不同, 以後應該會有些調整, 也期待他入主之後能夠有更多發揮, 總感覺聚場那邊太過時尚而忽略了對於美食單純的追尋!

2007-06-11 14:35 pm
[color=663300]其實知道原在「春秋烏來」的主廚Jackie自立門戶已經好一段時間了 雖說十分好奇，只是實在忙昏頭了找不出時間造訪 看了Kingfisher和Nil的推薦，當下決定去吃吃看 不過∼∼很有趣的是，入座後點好了菜 和經理聊起來，咳...這才發現 :oops: Jackie已經離開了....真是世事多變啊... 不過據說菜單和原來其他廚房班底如舊 而品嘗之下，果如Kingfisher所說，是十分正統的法國菜 （而且有趣的是，剛剛看了一下 發現我們點的菜：[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2443][u]海膽干貝[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2444][u]鵝肝[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2445][u]春雞[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2492][u]牛排[/u][/url] 竟然都和Kingfisher夫婦一模一樣...） [img]http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/albums/Yilanfood07-2/normal_070609-1.JPG[/img] 食材、火候與烹調技巧，除了甜點部分稍弱之外， 確實一如過往在春秋烏來的感覺，表現皆可稱精緻穩健 以一千多元四道料理的套餐而言，十分滿意划算 而更有趣的是，再一詢問，接手的主廚會是誰呢？ （當然，同樣好奇的是，那...Jackie上哪兒去了？） 嗯...竟然是∼網站留言板這裡詢問度極高的—劉大東主廚是也！ ;-) （所以，沒錯，前面聊過的「聚場」」也已經歇業了...） 話還沒說完，赫然大東就從門外進來了 他說，由他接手後，大約端午節之後會開始調整菜單 改以他個人十分擅長的法式鄉村料理為主 看來，得等新菜單上陣後再去嚐嚐了 另外，也投Nil提到的「Chez Nicolas」一票 數百多元的法式套餐，從食材到手法都看得出用心 確實價格表現比極佳 （菜色圖片：[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2400][u]之一[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2402][u]之二[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2401][u]之三[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2403][u]之四[/u][/url]） 還有，既是法國料理討論區，再順道一提 前陣子赴高雄演講時，也造訪了南台灣頗知名的「Pasadena」 同樣是很精細穩健的經典法國菜表現 [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2436][img]http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/albums/Yilanfood07-2/normal_070607-2.JPG[/img][/url] 但印象更深刻的是，使用了許多台灣在地食材 比方[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2441][u]烏魚子[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2438][u]綠竹筍[/u][/url]，魚市場當日現採購的紅新娘、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2439][u]火燒蝦[/u][/url]等 還有才剛得到國際烘焙大獎的[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2440][u]龍眼乾麵包[/u][/url] 可以感覺到業者亟欲融合本地食材與法式料理的努力，十分不容易 在此記上一筆 :lol: Yilan[/color]

2007-05-13 12:00 pm
Jackie's Topia也是我和老婆很愛去的法國餐廳。:pint: 主廚之前在春秋烏來當主廚，春秋烏來的法式晚餐一直口碑都不錯，好像Yilan大大還曾經在這裡提到不止一次過。 另外最近覺得好的法國餐廳還有忠孝東路後巷的Chez Nicolas，以那個價格來說算是很有表現。

2007-05-13 07:27 am
很久沒推薦餐廳了, 之前W酒坊施工期間就注意到他們對面的這間典雅餐廳, 這禮拜剛好利用造訪W酒坊開幕順便去這裡吃了兩次, 在此簡單紀錄!(Sorry, 不專業紀錄, 沒拍照也沒做筆記, 完全憑印象) 第一次是上禮拜天的時候由酒友Richard邀約, 他是W酒坊的籌畫人員,目的是為了試酒, 他們請主廚Jackie根據酒單配菜, 由於席間陳新民教授的妙語不斷, 我還真的沒有很認真紀錄, 印象中主菜的小羊排讓我相當驚艷, 不是我們習慣的帶骨羊排, 而是長長如同牛腩般的部位, 火候與調味都處理的很好. 回來之後與老婆聊了一下, 決定週五帶老婆自己再去試一次! 週五這次我們吃的是套餐, 套餐可以選4或5道菜的組合, 價位大約是1380~1580, 另外還有2080~2680的主廚創意菜套餐, 可以選五至七道. 看菜單的時候就有上相當精緻的小點, 似乎是鮭魚卵與...做的, 被肚子餓的小朋友全吃完了, 基本上我沒吃到! 前菜的部分我點鴨肝, 老婆點馬糞海膽, 在食材處理火候上都相當成熟, 沙拉是正統凱薩沙拉, 湯是南瓜湯, 都是小朋友的最愛! 主菜的部分老婆吃了春雞, 我吃了牛小排,也都是正統的法國菜做法! 總結一下感想: 這裡的處理算是相當正統的當代法國料理,擺盤經過相當的訓練! 所使用的食材超出我的預估, 週日吃的時候是別人請客, 週五自己點的時候覺得非常超值,而我最喜歡主廚Jackie在食材火候的掌握,調味下手比較輕,剛好也是我們夫婦喜歡的類型. 服務方面這裡的訓練相當專業, 選用Schott Zwiesel的酒杯,地下室也有個小酒窖, 提供不錯的紅酒選擇, 當然這附近也是葡萄酒的一級戰區,像我沒看到喜歡的白酒,乾脆直接去對面W酒坊抓一瓶回來,開瓶費500仍然划算! 喜歡正統歐式料理的人一定要去試試的地方! 後記: 有點訝異這樣的好餐廳居然沒什麼曝光,Google了一下, 只找到一篇英文的部落格報導, 後來與法樂琪出身,擔任W酒坊店長Andy聊了一下, 聽說這裡一開始只接受預約筵席, 過去辦的活動也與酒商合作較多, 現在開始接受一般walk-in的客人, 也許接下來的曝光率會高些!(有關Jackie的介紹請自行參考餐廳網站) --------------------------------------------------------------------------------------- Jackie's Topia 創/意/廚/房 地址: 台北市東豐街38號(靠大安路) 電話: 02-23256561 www.jackiestopia.com.tw/

2006-12-15 21:42 pm
只有豬腳稍稍能吃~其他菜色都不怎麼樣~賣裝潢的吧! :-?

2006-11-07 11:56 am
聚場餐廳的豬腳不錯吃，場地酷，其他菜中等

2006-03-29 18:25 pm
上週五到期待許久的聚場餐廳 但結果有點令人失望 口味沒有期待中的精彩 可能是期待過高吧~ 也可能是我們只有兩個人 所以能夠品嚐的菜色也不夠多 倒是建議喜歡嚐鮮的朋友可以去啦!!! 空間真的如Yilan說的一樣 有lounge的感覺 尤其廁所蠻讚的~ 我把相片放在blog裡 有興趣的話可以去瞧瞧~ ^_^

2006-02-28 21:05 pm
這個消息真是讓人傷心...... 記得第一次去郷舍已經是將近十年前的事情了... 去了第一次之後,就一直有第二次.第三次.... 溫暖親切的接待,豐富美味的料理, 是我台北最喜歡的餐廳 可是也總覺得餐廳好像從未滿座,生意不是挺好 到法國後,難得回台灣時也不會特別想吃法國菜而與之錯身 沒想到再也沒機會去了 :cry:

2006-02-19 08:31 am
好久好久沒去法國鄉舍,竟然... 它也是我第一次接觸正統的法國菜的地方呢! 我們曾經在開幕不久時,浩浩蕩蕩的去慶祝父親節, 親切的老闆伯伯真叫人難忘啊! Maymi