公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
今天本來要去桃源街吃我鍾愛的超大菜肉餛飩 突然看到路旁有龍記搶鍋麵的招牌 想到昨晚剛好看到這ㄦ的介紹 就走進小巷子給它吃看看 ㄟ..... :-? 是我嘴巴笨嗎 怎麼覺得麵是沒煮爛而不是煮不爛咧??? :-(
沒想到，隔了一年，我才去吃了那碗早就想吃的熗鍋麵。 前幾天也是信步所致，走到武昌街才想：那就順便去吃吃看吧。 之前聽朋友說熗鍋麵是用燴的，以為會看到一盤麵 結果來的是湯麵（是不是每家對什麼叫熗鍋的定義都不一樣？） 湯頭，嗯，跟貪吃的小可說的一樣，很清淡。 我一邊吃一邊納悶，這個好在哪裡？ 然後，不知不覺的，那湯頭到是愈來愈順口 可能我的舌頭比較鈍，要過一陣子才會有感覺，或者，這就是周記湯頭的特色？ 小碗麵，一碗才55元，以我走路15分鐘的成本來看，還算划得來吧。 ps.今天又是好天氣，來去試試龍記的。
Dear 貪吃的小可: 前天就看到你的回覆了,謝謝你! :-) 但這幾天很忙,所以詳細內容,過幾天在Po上來囉!! Archer Chen ;-)
[color=663300] Archer Chen，您好： 真羨慕你住在如此好所在，可以每天享受不同的美食， 照道理，應該由你這位正港在地人， 來分享你的永康街社區美食經驗才對， 問我這位觀光客是不準的。 永康街、麗水街周邊的餐廳，我十之八九都吃過， 如果純粹就『麵』論『麵』， 能吸引我的也只有「鼎泰豐」了， 最多再加上「永康牛肉麵」及「川味老張牛肉麵」吧。 但如果我住在這個社區，那可就太棒了，因為 想吃四川口味：連雲街「老鄧」的擔擔麵配紅油抄手。 想吃江浙口味：「鼎泰豐」原盅雞麵、紅燒牛肉麵， 搭配皮薄餡鮮的小籠包，不可錯過的美味。 金山南路「銀翼」揚州煨麵搭配干絲、肴肉，還不錯吃。 50年老店「高記」油豆腐細粉配蟹殼黃、生煎包， 「群香品」稱職的備胎，麗水街「江浙小館」雪菜麵， 「金雞園」的平價麵點。 想當傻瓜：麗水街的「小南門傻瓜乾麵」。 想吃南洋口味：「越南誠記」酸辣海鮮河粉、清燉牛肉河粉。 想吃牛肉麵：「永康牛肉麵」及「川味老張牛肉麵」為首選， 「中壢牛家莊」牛肉炒麵配牛雜湯，「永康公園牛肉麵」， 或走幾步路到金華街「廖家牛肉麵」。 想吃義大利麵：「騎樓」、「古拉爵」。 想吃日本拉麵：「熱烈一番亭」、「和田屋」擇一，至於 「玫瑰緣別館」的熊本拉麵不錯吃，但還是去大安店吧。 想吃北方口味：「東門餃子館」、金山南路「西來順」， 或「永康刀削麵」、「一品山西刀削麵」。 想吃港式口味：金華街「鑫華茶餐廳」豉油皇炒麵及 港式炒麵搭配凍鴛鴦，時下最in的餐飲。 想吃養生素食：許多名人推薦的青田街「青春之泉」， 素義大利麵也不錯吃。 永康街美食吸引人之處，在於它的兼容並蓄與豐富多元。 貪吃的小可 :lol: [/color]
Dear 貪吃的小可: 真的十分佩服你的美食經驗,除了豐富之外,重點是客觀.你對於美食的見解十分中庸,真是厲害! 我住在麗水街與永康街之間,有很多很多的麵食館,但有許多都是被過度包裝,叫我實在是......罷了![這時突然有點討厭起美食報導的介紹,會擠壓原來客群,甚至會使品質下降].以您的見解,我們這兒還有啥好料嗎? 想帶老媽去吃好麵館的 Archer Chen :-D
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之九 12.「山東鹿家莊麵食館」ㄉ片兒湯麵 「鹿家莊」是一家道地的山東麵食館， 蝦仁蒸餃、蔥油餅、牛肉捲餅、炸醬麵等均不錯吃， 還有罕見的山東白菜麵、酸菜毛豆麵、鹿兒麵等。 而片兒湯麵之『片兒』，是比刀削麵厚、比麵疙瘩薄的麵粉片 搭配以大白菜、肉末、肉絲、蛋花、木耳等熬成的白菜湯， 風味獨特，不錯吃。 各式麵類加10元可將麵條改為片兒，湯的乾的均可。 （三民店）ADD：台北市三民路131號，TEL：2760-5381 （近民生東路五段與三民路圓環） （興安店）ADD：台北市興安街98號，TEL：2515-6103 （位於遼寧街與復興北路之間） 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之八 聊一下三家台式口味的麵疙瘩專賣店。 9.「福井」ㄉ麵疙瘩 開設多年的小店，小具知名度，用餐時間始終人滿為患。 只賣四種口味的麵疙瘩，也可選擇麵或粄條或冬粉， 豬肝麵疙瘩$60元，瘦肉麵疙瘩$70元，總匯麵疙瘩$120元， 海鮮麵疙瘩$80元為本店招牌， 食材有蝦子、魚片、蛤蜊、小白菜、紅蘿蔔絲等， 若以海鮮麵而言，湯鮮味美還算不錯吃， 但其麵疙瘩並不太合胃口，外表光滑大而薄的麵片， 口感Q韌咬勁十足，麵疙瘩與湯頭似兩個獨立個體。 個人吃慣了北方口味的麵疙瘩，厚實而軟Q適中， 麵糊溶於湯汁略為濃稠又帶些麵粉香。 ADD：台北市寧波西街與牯嶺街口 （捷運中正紀念堂2號出口徒步約7,8分鐘） 10.「元亭小館」ㄉ麵疙瘩 台北大學附近的「元亭」，與「福井」應該是姊妹店， 兩家店的菜單及麵疙瘩味道完全一樣， 「元亭」的店面較寬敞明亮乾淨， 有時會偷工先煮好擱置碗內，造成底部疙瘩沾粘。 記憶中晴光市場也有一間一樣的店。 ADD：台北市合江街108號（近民生東路三段口） TEL：2500-0668 11.「品味疙瘩麵食館」ㄉ麵疙瘩 店面掛著「牛肉麵疙瘩」的招牌， 位於台大公館商圈，地利之便生意興隆。 吃過牛肉麵疙瘩、餛飩麵疙瘩， 疙瘩厚薄軟硬適中，惟湯頭普通而已。 ADD：台北市汀州路三段136號（近水源市場） TEL：2367-8446 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之七 8.「面對麵小館」ㄉ麵疙瘩、炒碼麵 「面對麵小館」是台北地區知名度頗高的麵食館， 標榜不加味精，許多名人都是這裡的座上客， 各種麵食及酸菜白肉鍋均不錯吃。 面對麵的麵疙瘩有湯麵疙瘩與炒麵疙瘩兩種作法， 份量十足，可供兩人分食。 『湯麵疙瘩』$200元，食材有蝦、魚肉、蚵、花枝、蛤蜊等 海鮮料豐疙瘩滑嫰湯頭濃稠，還不錯吃。 『炒麵疙瘩』$200元，以韮黃、肉絲、蝦、花枝搭配疙瘩熱炒 香Q帶勁，厚實的口感尤甚湯疙瘩。 『海鮮蔬菜湯麵』$120元，現炒蔬菜加大骨湯加海鮮食材與 特製拉麵同煮，成就了一碗上品搶鍋麵，好吃。 『辣味炒碼湯麵』$120元，食材同海鮮蔬菜湯麵， 但加了韓國辣椒粉炒蔬菜，嗜辣者會喜歡。 本店的麵食都是現點現作，人多時得耐心等候。 ADD：台北縣新店市中央路35號（近中正路口） TEL：(02)8667-3448 PS.交通資訊 1.捷運新店線於七張站換搭小碧潭線，往新店高中出口， 徒步10分鐘。 2.店址斜對面新開幕新店觀光夜市，附設公有停車場。 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之六 7.「雙樹拉麵」ㄉ炒碼麵 原名「來來拉麵」頗具知名度，拉麵有不錯的口碑， 張鴻崳師傅拉麵可拉出一萬六千多條，細可穿針， 名列金氏記錄，常曝光於各媒體。 去年其敦化南路的店已收掉，101大樓B1的店還在。 許多韓國料理店都有賣炒碼麵，這應該是習藝自山東老鄉， 所謂『碼』就是食材，炒碼就是將各種食材一起炒， 本店的炒碼麵未添加韓國辣椒粉，所以是不辣的， 事實上就是搶鍋麵。 炒碼麵一碗$130元，價位稍高但食材也好一些， 包括蝦仁、干貝、肉絲、青江菜等，還不錯吃。 但是在美食街用餐講求速度， 所以有時拉麵先煮好等待或碼先炒好或湯頭不熱等等， 整體品質已滑落。 ADD：台北市101大樓B1美食街 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之五 6.「北平上園樓」ㄉ貓耳朵 「北平上園樓」前身為中山堂對面知名的「晉記山西餐廳」 到「晉記山西餐廳」吃刀削麵、撥魚、貓耳朵， 是許多老台北人生活中共同的經歷與美好回憶。 因多年前老闆舉家移民而歇業，後由員工接手改名經營， 料理型態也改以北平菜系為主了。 貓耳朵作法係將麵粉揉成小指粗的長條，先切成小麵糰， 再用大拇指向前推搓成指甲大小捲筒般貓耳朵形狀， 現在的上園樓有點省工，外觀有些許走樣了。 貓耳朵每碗$120元，炒的吃像是木須炒耳味道尚可， 作湯的除了菜單上大滷口味外，也可點牛肉、羊肉或三鮮 以三鮮口味言，材料有蝦仁、花枝、木耳、小白菜、筍片等 味道普通而已，想必早已非舊時味。 沒吃過貓耳朵的美食同好，可以嚐鮮的心情前來， 畢竟貓耳朵在台灣已經快絕跡了。 ADD：台北市林森南路4號 （近忠孝東路一段口，喜來登飯店旁） TEL：2393-3331 貪吃的小可 :lol: [/color]