飲食好書＆出版品

2006-08-07 16:15 pm
[quote] 瘋章魚 寫道： 作者透過食物這個元素，傳承故鄉的食譜，其中更包含著她對故鄉濃厚的情感。 [/quote] 在作者自序中提到「作為一個人文攝影工作者，人生首度出版的書籍，竟然不是攝影專輯，而是一本食譜，內心感到微微羞赧。」 一個幾乎得過台灣所有攝影獎的攝影家所出版的第一本書卻不是本攝影集。 其實，它也不是一本食譜。與其說它是食譜，不如說它是一本訴說著人與食物，人與生養我們的土地天地的情感的書籍。 食物究竟是甚麼？ 一種生物藉以維生不可缺少的物質？ 一種協助改變情緒的工具？ 一種身份地位的展示？ 還是一種與滋養我們的土地、與生命產生的連結與羈絆？ 我想，每個人都有自己對於食物的認知與看法。 就好像車子，它之所以被開發，為的是「更快速的從甲地到乙地」， 不過時至今日，人們買車，對於其他因素的考量，可能還遠高於它真正的功用。 書中推薦序有幾段文字令人看了十分有感覺 「從一道食物中，我們體會生命的況味，在平凡、微觀中，逐漸發現生命世俗的文化承載」 「原來日常的吃食真的不只餵飽我們的身體，更養育了我們的靈魂。詠捷的樸實、敦厚、真誠、溫暖，就是來自於澎湖土地與大海上最清新的食材漢最簡單的烹煮，特別是媽媽和阿嬤一看到孩子回家就問『想吃甚麼』那一份最原味的疼惜。」 「鄉土菜是族群的共同回憶與情感，在共同居住的環境理，上天賜予當地某種特殊產物，人與人之間也因此親近了起來.... 」 「在不確定的時代，在彈煙戰火中，沒有巨大勇氣的阿爸，哪來的蕃薯粉白糖土豆包？傳統食物的美味，不是來自於昂貴的食材，也非鋪排花俏的烹調手法，而在於它的純美簡樸，以及說不完的生活故事；每一道湯，每一道菜餚羹飯都盈溢著濃濃的愛，隨著節氣，隨著四季流轉，從母親汗水淋漓的灶間和阿爸的溫柔看顧中，一代代傳了下來。」 昨天下午終於跑去水準書局買到了這本書，看了序章 上床前習慣性的看了一下幾個常逛的網站，看到追求頂級味覺者拿一瓶要價USD800~1000元間的紅酒來燉牛肉 然後躺到床上，又看了幾篇食物戀中的文章，其中的豬母水湯、大蛤包飯、米豆湯....那些平凡到不行的材料料理，還有那背後蘊含的豐富的、強烈的、不凡的情感。 那種雲端與土地的極端衝突感更為強烈。 每個人都可以有自己的美食， 就如同每個人都可以有自己獨一無二的戀情一般， 真正的戀愛無高下之分，自然更與對象美貌與否無關。 美食無分高下，只是有的人追求情感，有的人追求技巧。 只能說，真的是很有趣的一個機會，讓我有機會好好想一想，自己想要走的路線是甚麼。 :)

2006-06-06 16:33 pm
最近看了幾本有趣的美食好書 與大家分享一下： 紅悶廚娘→蔡珠兒的文筆真的非常的純熟,看這本書的時候,不要選在肚子餓的時候,真的!! 吃垮達文西→張國立與趙薇(這一次由她寫的部份挺少的..?)夫妻檔又聯手出擊了,這一回的美食國度是因為"達文西密碼"而火紅的法國,除了美食的部分,張國立也以有趣詼諧的方式來敘述各地的歷史,是一本可以輕鬆讀完哈哈大笑的美食旅遊書。

2006-05-11 01:02 am
不確定這樣的主題放在這兒是否恰當，如果有不妥的地方，再麻煩板主移文，謝謝哦~ 前些日子參加了2006台北講堂的第三講" 飲食男女•飲食台北"， 主講人是"紅燜廚娘"的作者蔡珠兒小姐~ 在當天的講座之前，對珠兒小姐的認識僅來自於她的書， 還記得讀著文章時，心理好奇的想著， 怎麼會有人對食物有如此大的興趣， 而且還能有這麼好的文筆可以把食物形容得如此鮮動、細膩呢? 這次除了有機會目睹珠兒小姐的丰采外 更透過她精采的分享而觸動了許多想法， 詳細的記錄大家可以到這邊看看： http://www.wretch.cc/blog/carole316&article_id=5072940 珠兒小姐還讓大家做了個嘗試：由音樂聯想食物，我把部分音樂及珠兒小姐的聯想寫在下面，大家有空可以試試，很有趣哦~ 演唱者：Suzanne Vega •Tom's Dinner (Tried and True: the Best of Suzanne Vega, 1998, A&M Records)： 聯想到的食物--紐約的大熱狗 •Caramel (Tried and True: the Best of Suzanne Vega, 1998, A&M Records)： 聯想到的食物--甜點 演唱者：Leo Ferre •L'albatros (Leo Ferre, Les Poetes: Volume 2 Baudelaire, 1990, Barclay )： 聯想到的食物--魚湯 演唱者：Tom Waits •Temption (Tom Waits, Franks Wild Years,1987, Island Records )： 聯想到的食物--鹹魚

2006-04-25 22:59 pm
[img]http://images-jp.amazon.com/images/P/4898294987.01._OU09_PE0_SCMZZZZZZZ_.jpg[/img] 大發現∼Christine Ferber果醬迷們請注意！ 今晚阿敗在誠品信義店日文館 意外尋獲由Ferber本人著作的日文翻譯專書「[url=http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4898294987/qid%3D1146023729/503-3373353-6353559]小さなジャムの家[/url]」 書腰上還有甜點大師Pierre Herme拍胸補掛名推薦 當然二話不說帶回家 一翻開彩色內頁 目光馬上就被各種鮮澤豔麗的各式甜點圖片和食譜所吸引 不僅如此，書中還詳細介紹了Ferber的甜點舖「La Maison Ferber」 以及和Ferber一同烹煮美味果醬的夥伴與親人 此外，還有Ferber利用抹茶、昆布等日本食材製作果醬的介紹 最最最讓人興奮的是 在最末頁還將Ferber果醬依四季分類 詳盡條列出數百種不同的口味！！ 簡直堪稱是Christine Ferber超級百科大全 各位同樣狂戀Ferber果醬的朋友們 想知道自己還有哪些口味沒嚐過嗎？ 千萬別錯過這本「小さなジャムの家」囉！

2006-03-01 23:35 pm
Yilan 老師 十分期待能拜讀您精采的採訪內容， 如果可以的話，京都的居酒屋也別漏掉喔！ 也謝謝您撥冗解答敝人的問題。 又是10度以下的冬日，此刻 如果能來上一杯『溫酒』，多幸福啊！

2006-02-28 23:20 pm
[size=small][color=663300]嗯，Yilan最近也正在閱讀《微醺夜東京》並樂在其中 恨不能馬上飛到東京一家一家探訪這些精彩居酒屋呢！ 至於Q妹的後遺症，Yilan也頗心有戚戚焉 真是讀著讀著口渴不已、很想馬上來上一杯 :-P 而關於日本酒的銷售點，專賣店好像比較少見 但百貨公司如City Super與微風超市專櫃品項都蠻多 歡迎前往也很熱鬧的「[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?viewmode=flat&topic_id=9597&forum=1][u]日本酒[/u][/url]」討論區繼續聊囉∼ Yilan[/color][/size]

2006-02-28 11:26 am
謝謝阿正、敗家男的推薦與分享！ 昨晚在誠品購得此書後，不勝酒力的我平常只能淺酌 ，但覽閱此書－『微醺夜東京』卻是欲罷不能， 終至熬夜飽讀而盡。 到日本的旅者，很少不想一親『居酒屋』之芳澤， 如今有了這本便利專業的導覽書， 可說是無『往』不利，暢遊無阻了！ 喝酒有後勁，讀此書望著一張張令人吟味微醺 的美食珍釀彩照，後遺症也不少喔！ 後遺症一： 在新竹、台北，日本酒專賣店何處尋？ 或何處可購到較優質的日本酒？ 後遺症二： 在新竹，何處有日本居酒屋可供饕客解饞？ 印象所及，稍具水準者，概僅有『和幸』了！ 「和幸」日本料理 地址：新竹市水田街20-1號 電話：03-5255332，03-5255325 明園碳燒 地址：新竹市自由路27巷47號 電話：(03)5337372 營業時間：星期一 ∼ 星期六 (晚上 5:30 到 凌晨 1:00 P.S.由唐澤壽明、中山美穗擔綱演出的『美味關係』 近期又再度重映，此佳作真是令人閱之千遍也不厭倦！ DEAR 敗家男 另一美味關係－復興園榨菜、美味花生醬何時上架？ 敗家女們引領期盼喔！

2006-02-27 19:48 pm
[img]http://www.eslitebooks.com/EsliteBooks/book/picture/M/2680107329006.jpg[/img] 在目前市面上充斥的許多日本酒專書著作中 經常會收錄過多的專有名詞，大堆頭的日本酒品總介 以及由日文直譯、略嫌籠統的口味介紹（如甘口、辛口、淡麗...） 太多生硬的資訊讓人讀來有些不易消化 同時也比較難在腦海中勾勒出各式酒款的性格和特色 因此，當本書作者yoyo以文字帶領著讀者深入居酒屋探險 並深入淺出和讀者分享自己的品鑑經驗時 讓人有身處東京親歷其境的鮮活快感 ;-) 尤其書中介紹了多家作者個人推薦的饕家級居酒屋和罕見知名酒款 即使是在地的東京人也不見得人人都聽過曉得 且卷末都會貼心地附上店家地址電話和交通方式 對於想前往東京旅行的背包客 或是正想進入博瀚精深的日本酒世界的生手而言 都是本參考價值極高的實用導覽書籍 此外，作者yoyo的前兩本著作 [url=http://www.eslitebooks.com/cgi-bin/eslite.dll/search/book/book.jsp?idx=1&pageNo=1&PRODUCT_ID=2611344780008]《到東京，記得吃甜點》[/url]和[url=http://www.eslitebooks.com/cgi-bin/eslite.dll/search/book/book.jsp?idx=1&pageNo=1&PRODUCT_ID=2611365859004]《東京國民美食嚴選100》[/url]也是極具可讀性的美食好書 記得去年九月前往東京自助旅行時 我特地跟隨書中介紹 拜訪了多家甜點店、茶館、巧克力專門店等 每家都十分精采令人印象深刻 特別值得一提的是 那回東京行我十分幸運參訪了《微醺夜東京》書中也有提及的夢幻級居酒屋「真菜板」 當時此書還未付梓 回來之後對照書中的評鑑介紹 更為我的東京行增添珍貴難忘的美食記憶 十分推薦！ :-D 敗家男

2006-02-16 17:31 pm
[img align=center]http://pic32.pic.wretch.cc/photos/1/s/stone1013/3/1135003461.jpg[/img] 偶然看見網友[url=http://www.wretch.cc/blog/sharriet&article_id=4794890]阿拉[/url]的介紹，所以特別到J-MAG買了兩本雜誌－《Caf'e Sweets 二月號》和《Relax UNIQLO特集》。 [url=http://www.jmag.com.tw/]J-MAG[/url]位在公館商圈，距離學校很近，每週兩天班機空運當期新書來台，頻繁的補貨次數，因而成為我慣常前往採買日本雜誌書籍的書店之一。 雖然我的日文幾年來始終停留在基礎文法與漢字瞎猜的程度，但是對於擅於包裝行銷的日文書（尤其是日雜Mook）仍是毫無招架之力。 [url=http://www.shibatashoten.co.jp/magazine/item/04cafesweets/index.html]《Caf'e Sweets》[/url]是本專門介紹甜點的刊物，內容廣泛搜羅了日本極品甜點店、主題點心房、名廚甜品教學和世界各地首屈一指的精采甜點餐廳，雖然以前就曾在書店裡看到過，但是一來對甜品很沒輒，另一方面則是想買的書太多，所以跟這本書遲遲沒有交集。直到曉得[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=15]Christine Ferber[/url]在最近幾期雜誌上頭有食譜連載，身為其手工果醬的虔誠支奉者，當然二話不說趕緊跑去買了下來。 至於[url=http://relax.magazine.co.jp/issue/bn.jsp]《Relax》[/url]則是時尚生活誌，每期針對某個主題或社會現象進行討論和評析，更新流行資訊等，但是比起我偏愛的[url=http://www.brutusonline.com/brutus/issue/bn.jsp]《BRUTUS》[/url]來，翻看時的興奮程度就稍嫌弱了些。不過，我想這應該和影像和文字精采度無關，《Relax》一向非常擅於圖像意境的處理呈現，因此絕大部分是由於刊物屬性與我個人嗜好比較不同的關係。 原先並沒有打算買《Relax》，這回完全是衝著UNIQLO專題的面子，在這之前除了曾經在成田機場免稅店買過一件尺寸過大活像阿公穿的橄欖綠內褲之外，我和這個服飾品牌完全不熟，卻對去年底前往東京時隨處可見的UNIQLO看板印象十分深刻。據說UNIQLO約可等同於台灣的HANG TEN或佐丹奴，不過一穿上身無論是款式和衣著舒適度馬上就高下立判。除了對於UNIQLO有著強烈的好奇心之外，書中五彩紛呈的服裝造型搭配，也促使品味有待加強的我耳邊響起陣陣「沒錯，就是它了！」的惡魔呢喃。 書和食物是我的兩大罩門，每回逛書店時常逛得太過投入忘情，荷包嚴重失血卻渾然不覺；上餐廳吃飯也是一樣，菜單上這樣也好那樣也棒，全部都想吃的結果，就是乾脆通通點一遍，撐壞了胃囊也甘之如飴毫無怨言。這種貪多嚼不爛的小孩子脾性實在該找個機會好好糾正過來才行。 :-?

2006-01-17 00:06 am
去夏，在 「Page One」與此佳作－愛在舒芙禮驚鴻一瞥， 但卻因故擦身而過。沒想到在告別2005年的歲末時刻， 與之重逢於誠品信義旗艦店，當然立刻收為藏書，翻頁展讀為快！ 醉翁之意不在酒，初始，購買此書的動機僅是為蒐集食譜， 未料，讀之如同參與小品饗宴，欲罷不能也。 翻開扉頁，在一道道記載王誠女士與楚謀先生相遇、相知、互相提攜、 互勵成長的美味佳餚中，引領讀者走進詩意篇篇、美不勝收的歐陸景緻； 更娓娓道盡頂級料理人在專業上堅持要求完美的信念與原則、 經營上敢於創新突破的遠見與熱情。 輾轉得知曾經冠蓋雲集，也可視為王誠女士與楚謀先生愛的結晶的 『瑞華西餐廳』已然易主，原想捧著此書一會王誠女士的希望 剎時落空，心中難掩幾分失落。 祝福王誠女士與楚謀先生，在溫存一路互相扶持的點滴回憶中 永遠平安喜樂！正如瑞華餐廳傳世佳作－『鳳梨舒芙蕾』， 留給每一位饕客永誌難忘的味蕾享受。 好書推薦 愛在舒芙禮 王誠 城邦文化【紅色】 ※也謝謝vvvvv、小可兩位前輩惠賜訊息。 小可前輩的看法，敝人實有同感，歷經粹練的老店風華是無可取代的。