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法式甜點
法式甜點
2011-07-13
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文章評論
2006-08-23 10:25 am
發表者：Yilan Re: 西華法式藍帶甜點
[quote]dobia 寫道： 我對甜點真的不懂，提到的馬卡龍、舒芙蕾到底有沒有吃到也弄不清楚....... 當中我喜歡一些有巧思的甜點.也包括一個像冰棋淋的"沙寶"(sorry忘了原文).... 我也很期待的點了結婚曲茶，可能我的層次不夠，我覺得，那樣的茶味豐富有餘卻少了茶味....[/quote] [color=663300]這個像冰棋淋的"沙寶，就是所謂的「[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2007][u]冰鎮野莓舒芙蕾[/u][/url]」喔... 另外，結婚曲茶是由錫蘭各產區的紅茶混調而成的茶 追求的是含蓄雋永但紮實的茶味 若喜歡清楚鮮明的茶香，則選蜜香紅茶或印度香料茶會更適合 ;-) Yilan[/color]
2006-08-22 15:53 pm
發表者： Re: 西華法式藍帶甜點
先向各位前輩大大say hello~ 我想閒聊的是關於這次的西華藍帶甜點， 我必需承認...個人的胃並不是甜點的胃， 但真的很喜歡西式甜點帶來的感觀愉悅！ 我想除了甜點，我是衝著想喝一杯香檳去的， 它的前盤鹹點吃起來也很舒服， 但對於這次的餐點有幾疑惑之處， 我對甜點真的不懂， 提到的馬卡龍、舒芙蕾到底有沒有吃到也弄不清楚， 覺得當時要是有更好的陳列說明， 一定可以有更多的習得食物的深度的價值。 因為我是周末去的， 很可惜很多服務人員不甚熟練， 還大呼小叫~某某某你會泡茶你去做， 我們的前盤還是提醒才到滴... 這次如同大家知道的有三種特別的茶， 我也很期待的點了結婚曲茶， 可能我的層次不夠， 我覺得，那樣的茶味豐富有餘卻少了茶味， 我也不懂烘碚，喝了卻讓人有點心悸頭痛， 我只好放棄，商請服務人員給我一個簡單的大吉嶺，令人安心的茶香 (純屬個人意見，見習中) 當中我喜歡一些有巧思的甜點 也包括一個像冰棋淋的"沙寶"(sorry忘了原文) 整體氣氛像個鄉村下午茶， 雖跟我想像不同但也滿有趣的， 當下不覺得特別滿足， 之後確覺得別有樂趣， 至於想不想再嚐試，那就再說囉^^ 看到有好多懂得享受的媽媽 帶著小孩來品味， 希望我有小孩時也能那麼有情趣， 真是美麗的畫面 :-)
2006-08-18 22:42 pm
發表者：violin630 西華法式藍帶甜點
今天去吃的時候 在門口有看到小普喔 只是不聅打招呼 想說小普一定忘了我是誰吧! (我是上次在天母馨亞聚餐有去的violin630) 來說一下今天大至上的心得 首先,人真的很多 沒有先訂位的還不能入場 因為都客滿了 再來 pekoe所提供的茶真的十分精采 我和朋友分別點了"印度香料茶"跟"結婚曲茶" 個人偏愛重口味的印度香料茶 跟巧克力真的很搭 甜點好吃是沒話說 最愛的是"巧克力布丁蛋","陳年櫻桃白蘭地風味圓糕"和蘋果塔(派?) 可惜的是陳年櫻桃白蘭地風味圓糕等了好久才補上新的一盤 所附的香檳跟鹹點拼盤更令我開心到不行 總之,今天真是十分滿足的一天 不知要在那裡po心得呢? 只好先貼這邊了
2006-03-01 10:57 am
發表者：Yilan Re: 法式甜點
[size=small][color=663300]是啊∼Pierre Herme和Christine是相互欣賞的好朋友 所以在他們彼此的店裡都可以看到對方的作品 上回Yilan去阿爾薩斯造訪時 聽Christine談了許多彼此交流互動的事 那種英雄惺惺相惜的感覺 真的很好！ :lol: Yilan[/color][/size]
2006-03-01 08:42 am
發表者：Kingfisher Re: 法式甜點
[quote] Kingfisher 寫道： 真巧, 上週末去東京看酒展時住在Disney, 剛好在Disney外面的 IKSPIARY MALL三樓發現這間Pierre Herme的分店, 除了六種口味的Macaron之外, 還有蛋糕可以現場吃, 不過那幾天都沒機會嘗試, 只買了Macaron, 蛋白餅, 及果醬回旅館吃. [/quote] 今天早上拿出在Pierre Herme買的果醬, 突然有點傻眼, 上面大大的字寫著"Christine Ferber pour Pierre Herme" 天啊! 居然是我最喜歡的Christine Ferber做的, 難怪覺得包裝有點眼熟, 那時候還想說法國手工果醬大概都是這樣包裝的. 買的那時候大概一心都在想Macaron, 眼睛不知道長到那裡去了! 還好的是! 雖然不知瓢了幾個洋過了幾個海, 買的是Yilan這裡就有的精品, 她的果醬還真是好吃, 滿足中! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kingfisher&b=19&f=1139873655&p=170
2006-02-22 14:36 pm
發表者：小里美 Re: 法式甜點
嗯嗯 比較過後 我也偏好紅利的 macaron ^^ 口感濕潤 層次豐富 特別是內餡相當有"存在感"---厚厚一層 膏腴芬芳風味濃郁 光是把餡舔光就帶來無比樂趣啊 :-P (錯誤示範) 最最新推出的抹茶口味 非但不甜不膩 冰過的內餡更有冰激淋般的滋味呢 適合這幾天燦爛的陽光 期待其他新口味 8-)
2006-02-18 10:20 am
發表者：Kingfisher Re: 法式甜點
真巧, 上週末去東京看酒展時住在Disney, 剛好在Disney外面的 IKSPIARY MALL三樓發現這間Pierre Herme的分店, 除了六種口味的Macaron之外, 還有蛋糕可以現場吃, 不過那幾天都沒機會嘗試, 只買了Macaron, 蛋白餅, 及果醬回旅館吃. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kingfisher&b=19&f=1139873493&p=8 老婆有印象他很有名, 剛想查查看就看到Yilan的留言了, 東京Disney的店當然不會是他親自做的啦! 不過感覺訓練很紮實, 中規中矩的, 用料很實在, 在旅館的房間沒有好咖啡, 配上朋友送的 "越乃景虎, 名水源流" 大吟釀 還別有一番風味! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kingfisher&b=19&f=1139873492&p=7
2006-02-17 12:31 pm
發表者：Yilan Re: 法式甜點
[color=663300]看到大夥兒都在聊紅利和小法國的macaron Yilan也來參一腳 ;-) 其實比起其他甜點來，Yilan對macaron雖說並沒有特別偏愛 但由於其獨特的製作特性與難度 在巴黎時常用以測試甜點店或甜點主廚功力所在 所以說來還吃了蠻多不同作品 不過吃了這麼多，目前還是大胖子主廚Pierre Herme的創意高潮迭起 最是深獲我心 而紅利和小法國的macaron確實是目前在台灣吃過比較優的兩家 尤其還曾一路跟著紅利甜點主廚Season從剛成功一路吃到純熟 所以感受格外不同 以Yilan自己的品嘗心得 小法國的餅殼質感和外觀都很不錯、咬下去酥脆綿細很有感覺 只可惜內餡調味較為平凡 紅利的餅殼稍微濕潤，是另一種不同質地 內餡部分則十分精彩，吃來頗為驚喜 尤其橄欖油口味的，還真的吃得出迷人的橄欖油香 很是讓人印象深刻 Yilan[/color]
2005-12-30 21:38 pm
發表者：Kingfisher Re: 法式甜點
週三看完車展跑去三越吃飯, 剛好碰到紅利的葉經理在那裡顧Macaron 的臨時櫃, 聽他說這個臨時櫃會持續下去, 希望四月份之後會變成常態櫃, 除了三越之外, 應該也會在其他地方找點, 他們已經確定把Macaron變成獨立的事業部, 應該在一月份會另外找點專門製造, 目前還是每天早上在紅利做好之後送過來專櫃販賣! 價格很貴的原因除了手工製造之外, 主要還是損耗的問題, 運送過程或是裝盒都很容易受傷(外酥內軟真的很脆弱) 當天他就直接請我吃了兩個外觀稍微有點受傷的Macaron. 沒有特別問起冰箱味的問題, 不過我買的是現場裝盒的, 提供大家做參考! 回來試了一下, 狀況不錯, 應該是當天做的沒有問題.
2005-12-30 18:19 pm
發表者：貪吃的小可 Re: 法式甜點
[color=663300] 來自法國的明星甜點MACARON， 不論是以肚臍或酥胸來形容它的美味， 這股風潮已由法國、日本、香港襲捲而來， 肯定是2006年台北最in的時尚甜點。 小圓餅外酥內軟口感絕佳，惟稍微甜膩了些， 搭配紅茶風味不錯。「小法國」是秤重賣， 一條七個約$280元，平均一個約$40元。 「紅利」一盒8個$480元，平均一個$60元。 昂貴的價格，將是影響能否持續風行的主因。 位於台北東區的這兩家店，近日分別開了分店。 「Franciacorta小法國」 分店位於101的B1，Jasons超市入口處麵包坊。 「Macaron Ratafia」 分店位於新光三越A4館B2，臨時櫃在上樓的電扶梯旁， 12/16試賣期過後停了幾天，12/28又開始販售。 貪吃的小可 :lol: [/color]
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[quote]dobia 寫道： 我對甜點真的不懂，提到的馬卡龍、舒芙蕾到底有沒有吃到也弄不清楚....... 當中我喜歡一些有巧思的甜點.也包括一個像冰棋淋的"沙寶"(sorry忘了原文).... 我也很期待的點了結婚曲茶，可能我的層次不夠，我覺得，那樣的茶味豐富有餘卻少了茶味....[/quote] [color=663300]這個像冰棋淋的"沙寶，就是所謂的「[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2007][u]冰鎮野莓舒芙蕾[/u][/url]」喔... 另外，結婚曲茶是由錫蘭各產區的紅茶混調而成的茶 追求的是含蓄雋永但紮實的茶味 若喜歡清楚鮮明的茶香，則選蜜香紅茶或印度香料茶會更適合 ;-) Yilan[/color]
先向各位前輩大大say hello~ 我想閒聊的是關於這次的西華藍帶甜點， 我必需承認...個人的胃並不是甜點的胃， 但真的很喜歡西式甜點帶來的感觀愉悅！ 我想除了甜點，我是衝著想喝一杯香檳去的， 它的前盤鹹點吃起來也很舒服， 但對於這次的餐點有幾疑惑之處， 我對甜點真的不懂， 提到的馬卡龍、舒芙蕾到底有沒有吃到也弄不清楚， 覺得當時要是有更好的陳列說明， 一定可以有更多的習得食物的深度的價值。 因為我是周末去的， 很可惜很多服務人員不甚熟練， 還大呼小叫~某某某你會泡茶你去做， 我們的前盤還是提醒才到滴... 這次如同大家知道的有三種特別的茶， 我也很期待的點了結婚曲茶， 可能我的層次不夠， 我覺得，那樣的茶味豐富有餘卻少了茶味， 我也不懂烘碚，喝了卻讓人有點心悸頭痛， 我只好放棄，商請服務人員給我一個簡單的大吉嶺，令人安心的茶香 (純屬個人意見，見習中) 當中我喜歡一些有巧思的甜點 也包括一個像冰棋淋的"沙寶"(sorry忘了原文) 整體氣氛像個鄉村下午茶， 雖跟我想像不同但也滿有趣的， 當下不覺得特別滿足， 之後確覺得別有樂趣， 至於想不想再嚐試，那就再說囉^^ 看到有好多懂得享受的媽媽 帶著小孩來品味， 希望我有小孩時也能那麼有情趣， 真是美麗的畫面 :-)
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[quote] Kingfisher 寫道： 真巧, 上週末去東京看酒展時住在Disney, 剛好在Disney外面的 IKSPIARY MALL三樓發現這間Pierre Herme的分店, 除了六種口味的Macaron之外, 還有蛋糕可以現場吃, 不過那幾天都沒機會嘗試, 只買了Macaron, 蛋白餅, 及果醬回旅館吃. [/quote] 今天早上拿出在Pierre Herme買的果醬, 突然有點傻眼, 上面大大的字寫著"Christine Ferber pour Pierre Herme" 天啊! 居然是我最喜歡的Christine Ferber做的, 難怪覺得包裝有點眼熟, 那時候還想說法國手工果醬大概都是這樣包裝的. 買的那時候大概一心都在想Macaron, 眼睛不知道長到那裡去了! 還好的是! 雖然不知瓢了幾個洋過了幾個海, 買的是Yilan這裡就有的精品, 她的果醬還真是好吃, 滿足中! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kingfisher&b=19&f=1139873655&p=170
嗯嗯 比較過後 我也偏好紅利的 macaron ^^ 口感濕潤 層次豐富 特別是內餡相當有"存在感"---厚厚一層 膏腴芬芳風味濃郁 光是把餡舔光就帶來無比樂趣啊 :-P (錯誤示範) 最最新推出的抹茶口味 非但不甜不膩 冰過的內餡更有冰激淋般的滋味呢 適合這幾天燦爛的陽光 期待其他新口味 8-)
真巧, 上週末去東京看酒展時住在Disney, 剛好在Disney外面的 IKSPIARY MALL三樓發現這間Pierre Herme的分店, 除了六種口味的Macaron之外, 還有蛋糕可以現場吃, 不過那幾天都沒機會嘗試, 只買了Macaron, 蛋白餅, 及果醬回旅館吃. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kingfisher&b=19&f=1139873493&p=8 老婆有印象他很有名, 剛想查查看就看到Yilan的留言了, 東京Disney的店當然不會是他親自做的啦! 不過感覺訓練很紮實, 中規中矩的, 用料很實在, 在旅館的房間沒有好咖啡, 配上朋友送的 "越乃景虎, 名水源流" 大吟釀 還別有一番風味! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kingfisher&b=19&f=1139873492&p=7
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週三看完車展跑去三越吃飯, 剛好碰到紅利的葉經理在那裡顧Macaron 的臨時櫃, 聽他說這個臨時櫃會持續下去, 希望四月份之後會變成常態櫃, 除了三越之外, 應該也會在其他地方找點, 他們已經確定把Macaron變成獨立的事業部, 應該在一月份會另外找點專門製造, 目前還是每天早上在紅利做好之後送過來專櫃販賣! 價格很貴的原因除了手工製造之外, 主要還是損耗的問題, 運送過程或是裝盒都很容易受傷(外酥內軟真的很脆弱) 當天他就直接請我吃了兩個外觀稍微有點受傷的Macaron. 沒有特別問起冰箱味的問題, 不過我買的是現場裝盒的, 提供大家做參考! 回來試了一下, 狀況不錯, 應該是當天做的沒有問題.
[color=663300] 來自法國的明星甜點MACARON， 不論是以肚臍或酥胸來形容它的美味， 這股風潮已由法國、日本、香港襲捲而來， 肯定是2006年台北最in的時尚甜點。 小圓餅外酥內軟口感絕佳，惟稍微甜膩了些， 搭配紅茶風味不錯。「小法國」是秤重賣， 一條七個約$280元，平均一個約$40元。 「紅利」一盒8個$480元，平均一個$60元。 昂貴的價格，將是影響能否持續風行的主因。 位於台北東區的這兩家店，近日分別開了分店。 「Franciacorta小法國」 分店位於101的B1，Jasons超市入口處麵包坊。 「Macaron Ratafia」 分店位於新光三越A4館B2，臨時櫃在上樓的電扶梯旁， 12/16試賣期過後停了幾天，12/28又開始販售。 貪吃的小可 :lol: [/color]