公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
不不不，只要選對材料，選好料，加上一台冰淇淋機，自家生產的冰淇淋個人覺得比市售的美味多了，冰淇淋沒有想像中的難。 我拿一顆上百元的芒果和來自諾曼地的鮮奶油做冰淇淋 8-) 更費工的可以自己動手熬Custard醬（法式冰淇淋的做法），用天然香草莢，光熬煮時的香氣，會令人想飛 :-D 順說，好市多美國進口的[url=http://www.amazon.com/Cuisinart-ICE-30BC-Indulgence-2-Quart-Automatic/dp/B0006ONQOC/sr=8-2/qid=1169475058/ref=pd_bbs_sr_2/103-7857917-2947869?ie=UTF8&s=home-garden]Cuisinart冰淇淋機[/url]正在促銷，一台才NT$1,990.- 比美國Amazon網站上的特惠價US$79.95還便宜。 這種是沒有馬達的，內鍋（冰膽）先冰透涼，拿出來把一樣冰涼的材料放進去，攪一攪就好了。這時會比較軟一點，像霜淇淋；可以挖出來裝在容器裡，再冰個一陣子，就是冰淇淋了。
老實說，一般家用的大概做做自己和朋友家人吃是可以，說想會做得多細緻恐怕是想太多了。 如果要機種推薦，義大利制，delonghi，IC4000S，不錯又不貴。要價大概是兩三千元台幣左右吧，印象不深了就是。其他一些品牌大致也有類似的機器，只是我覺得這台挺好用，家庭用可以很實在了。至於冷凍力和馬力問題，要同時解決的話，那大概都接近專業機種了，不怕價錢和體積的話，那花個二三十萬左右預算就會有專業機種可以選擇，不必考慮屈就家用機了，如果台裝機不嫌棄的話，我印象中十三萬的定價，到食品機械展裡可能找的到。只是體積和價錢，還有操作的複雜度，恐怕不是一般家庭樂見的。 還有一招，請選擇冷凍櫃與挫冰機(或是冰塊刨冰機)，冷凍櫃一台大約一萬多元上下，挫冰機(就是街頭看到的那種啦，不必懷疑)好像兩萬元上下。那麼三到四萬裡的預算（買二手更俗價），可以做出冰淇淋的喔，相信我，這有時會比同價錢的冰淇淋機做得更細。 作法是：先做好口味的冰塊，利用冷凍櫃比家用冰箱更強力的優勢，然後剉冰機給它挫下去，挫好冰用手工攪拌一下，回凍一小時，再重複一遍就大致可以。挺細的喔。 很白爛的點子，可是真的很實用。 不過，先得克服心理障礙，看到刨冰機很多人就倒彈三尺了，從沒想過這種機器有多麼耐操好用，冰櫃也是冷凍力頗凶悍的便宜替代品。推荐啦，可是外表不怎麼好看就是，對家庭用戶應該不容易接受了。（別打我喔，這是很實在的）
是喔!!!! 沒想到光是要在家裡用就要考慮到馬達和冷凍力的問題,想請問一下Mego,之前是用哪個品牌的冰淇淋製造機哩?在哪兒買? 還有我連到你的部落格啊,看到你做的那些美食,覺得超佩服,想跟你請教抹茶紅豆蛋糕怎麼做哩!!!! 改天想在男朋友面前秀一下!!!謝謝啦~~~ Liliana :-P
前一陣子本來考慮再買一台冰淇淋機的 上網一看才發現 現在的冰淇淋機實在種類眾多 的確是看的讓人眼花撩亂 以我們使用過的有限經驗 下次如果再買冰淇淋機 我們會重視馬力和冷凍力 如果可以的話我要選沒有噪音的(不過大概很難) 我們家舊的那台清洗還蠻容易的
最近有一股非常想自己動手做冰淇淋的欲望,但由於是生手,根本沒一個頭緒,就連上網查看冰淇淋的機種,都看的頭昏眼花,所以想請教一下各位經驗老到的人,提供一下冰淇淋機的機種,哪種評價較好?價錢不限,但是要在家裡使用的喔!!!!非常感激!!!!! p.s 忘了自我介紹一下,我是新加入會員的,Liliana,往後還請大家多多指教啊!!! Liliana :-D
國際牌的容量是500CC 可以考慮一下這樣的容量夠不夠 Rival的我沒用過不敢直接下評語 但也不清楚它在台灣購物網上"美國第一品牌"幾個字是怎麼來的 8-) 這裡有一篇關於歐頓（就是Rival）的使用心得可以參考 http://blog.webs-tv.net/homeeconomics/article/685371 網站裡還有好幾種冰淇淋的做法和食譜 SunnyPie（阿餅） :pint:
前一鎮子看到朋友轉寄的一封信件，發現這台冰淇淋製作球 http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d20528368?r=1102911146 好玩的成分居多吧!
這一陣子，台灣市面上出現了一些冰淇淋機（像是國際牌、美國Rival電動…），價格都很便宜(僅約1、2千)，不曉得有沒有人有使用過呢？ 我很擔心買了後發現兩光，因為與先前各位阿計們討論的那些冰淇淋機，動輒上萬元之譜，1千多聽起來似乎有點讓人擔心… :cry: Mego阿計的那台冰淇淋機相片看起來好棒啊∼
我做的蘭姆葡萄(Rum Raisins)冰淇淋有一個缺點。就是做好的冰淇淋放在冷凍櫃﹝Freezer﹞裡冰凍之後，蘭姆葡萄變的很硬，口感不好。不像市場上賣的，雖然冰淇淋冰凍得很硬，但裡面的蘭姆葡萄吃起來沒有這麼硬。不知有何方法可解決此問題？
我是用1/4cup的rum泡1/2cup的raisins。時間約為12小時。