台灣茶

2004-09-25 05:51 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

Huangdan你是黃棪嗎,呵呵~<o:p></o:p>

茶好與功夫好的爭議,是永遠的論題,尤其在南中國使用紫砂茶器的地區,這個問題只能說是更加撲朔迷離。<o:p></o:p>

買的時候別人泡的好喝,回家自己泡就不是那麼回事,這其中有諸般原因。<o:p></o:p>

要避免這種情況發生,最簡單的一點,試茶時別讓賣家用紫砂壺泡。有良心的賣家應該會備有評鑑杯組,最好的方法是先用評鑑杯組來試泡;評鑑杯組泡出來人模人樣的話,再用紫砂壺來泡,通常會加分不少。如果試茶時用的是賣家養了多年的紫砂壺,那買回家用自己的茶具來泡覺得走樣是理所當然。<o:p></o:p>

更好的是自備評鑑杯組,在賣家那兒用評鑑杯組試過,回家再用自己的試一次,剩下的變數就只有海拔﹝假設是在產地買的話﹞、水質、?泡功夫。<o:p></o:p>

如果是在高山上買的,回家泡最好水不要太滾;因為高山上燒水不到一百度就滾了。<o:p></o:p>

水質問題容易解決,就買礦物質含量較高的礦泉水來試即成﹝不是所有的礦泉水都是礦物質含量高的喔﹞。<o:p></o:p>

剩下的沖泡功夫,不外茶量對水量、水溫、?泡時間,這些花心思慢慢琢磨也成。<o:p></o:p>

泡茶喝茶享受茶,我個人覺得是一種精神性的投資。要泡出好茶,必然花心思去懂茶,這個學習的過程,應該是真正的精華與樂趣所在。因為對茶的研究很自然地會聯繫到歷史、文化、農業、物理、化學,甚至經濟等領域上面去,無論哪一個面向,都有足夠的天地可以讓人鑽研悠遊,流連忘返。<o:p></o:p>

茶農說東方美人幾乎快絕種了,其原因應該還有一個,就是很難找到後繼者來做採摘茶芽的工作。諸君都知道台灣的氣候,盛夏時節要全身裹得嚴嚴密密下園採茶,試問能找到幾位年輕的歐巴桑小姐來做這份工作?「台灣茶」一書已經指出這一嚴重危機,書出版至今也已三年,這個問題,不像輕易能夠解決的樣子。<o:p></o:p>

Huangdan君所言難以接受鹿谷、杉林溪、包種茶的口味,可否請教一下您比較喜歡的是哪些茶呢?<o:p></o:p>



2004-09-24 13:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (huangdan)


誠如rossetti所言:
東方美人其獨特的香氣乃是因有一種名為小綠葉蟬《又稱浮塵子,台語叫 煙仔》的蟲,在茶樹生長過程中去咬食茶葉並分泌其唾液,使其抑制茶葉生長,故沖泡時,茶葉《多為一心二葉》越小且大小均勻,等級越高。
茶樹經過這種自然生態的化學作用,製出的茶葉產生獨特香味,彷如香檳,因此東方美人又稱香檳烏龍。
不過在普遍使用農藥的時代,好的東方美人的茶菁愈形減少,因為小綠葉蟬如果咬食的嚴重,就過度抑制了芽心的生長;控制了小綠葉蟬的數量,又有可能使得茶葉沒有獨特的香味。使得符合製茶的茶葉越來越少。
有一位老茶農告訴我,他認為東方美人茶幾乎是快絕種了,應該是沒有人能有效控制小綠葉蟬對茶樹的咬食之故。
也無怪乎冠軍茶的價錢驚人,畢竟每一塊不同坡向所摘採的芽茶,做出來的茶味很難一致,如果加上氣候因素,好茶幾乎少之又少。

話說回來,買茶也不需迷戀所謂的冠軍茶,有機會喝到,記住滋味,當作比較即可。個人的方法:
1.選擇好的茶行或茶農選購,雖不中亦不遠矣。
2.選擇和自己口味愛喝的茶,比如我很難接受鹿谷、杉林溪等區,以及包種茶,不知道為什麼?
3.用一般方法能泡出中上以上,符合自己味到的茶即可。原因很簡單,我們畢竟不是專業茶人,或專業茶藝家,非得把最好的茶,用所謂最好的方法,拿最好的茶器,來泡出十分的真茶味,只要有七分以上符合自己的味道,喝了不傷身之下,我覺得就可以。


不過,我想一定有很多人會覺得,為何買的時候,別人泡得很好喝,自己泡的很難喝?
其實也不用難過,多試幾次,從器具、水、茶葉放入多寡、水的溫度、倒出時間,前幾次或許難喝,久了自然駕輕就手。
以前我一個開過茶行的舅舅,就曾教過我,如何將次等的茶葉,泡得好喝,讓日本人嘖嘖稱奇,願意用高等茶葉的價錢買。




2004-09-24 10:10 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

噢,忘了提松雪茶的事。我也沒買過合歡山的茶,不過看樣子那應該不是新茶種,如果海拔正確,那第一個不會是翠玉,其次金萱也很少人種到高海拔,最可能的仍然是青心烏龍。這是好茶樹,不過是歷史悠久的老品種。
金萱翠玉以降的新品種,較有名的就是台茶18號紅玉﹝另名涵山﹞,直到最近才又發表了更新的天香、碧玉兩品種﹝19、20號﹞。有興趣的人可以看看新聞:http://www.wwwart.com.tw/tea/tea_news_show.asp?titleid=9983
 


2004-09-24 10:02 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

特等獎與優良獎的差異,猶如第一名與入圍的差異,價差當然是很大的囉。

不過總之還是比賽茶,對初涉獵者來說,總是多了方便與保障,不失為一個好的入門方案。三兩的包裝分散了單罐價格,這樣子就可親多了,那個刊登的價格還算中庸,不過據?證資訊似乎有誤植,單罐三兩應該是112g左右,相當接近於四分之一磅,不是150g。提供參考。﹝單罐這樣的價格的話,我也想去買啦!﹞

至於冷泡,很多茶都可以冷泡的,甚至日本綠茶都可以冷泡。東方美人冷泡效果很好,因為冷卻後甘甜的蜂蜜香會更明顯。我雖沒試過東方美人,但試過性質相近的貴妃茶,同理可證之。

YVETTA的評語,Teahome自己看到一定會很窩心的~~~至於我,看了當然也跟著開心啦!

我正在試他最近在開發的武夷茶……中發酵,中焙火的表現相當不錯,放成老茶的表現也不錯,不是鐵觀音品種但接近鐵觀音製法的表現,價格則可愛許多。如果真的有上架,喜歡找特殊茶的愛茶者不妨一試哩!

也不是賣家的TeahomeUS1


2004-09-23 20:14 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (yvettayvetta)

Teahome 的茶真的到目前為止都蠻不錯的
我喜歡他的老茶
 
價格合理且老闆親切有耐心
 
東西送的又快
 
我已經買了三次以上了 每次都買二斤
 
送外國的朋友 也有面子 又實際
 
不是賣家的YVETTA~
 


2004-09-22 19:57 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (vera_com)

Oo-la-la如果真如rosetti說的一斤要19000及34000,那我在yahoo看到的東方美人算是便宜的了。回答frank的問題,我尚未買,只想聽聽大家的看法。至於考慮下手的是這一款茶http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c12450195
回答TeahomeUS的問題,合歡松雪茶就是上面標的價格,1700,主要是因為沒有聽過松雪茶,好奇是不是新產品茶種,所以買來試試。謝謝喵哩喵及大家的意見,也謝謝大家提供拍賣網買茶的寶貴經驗及建議。


2004-09-21 22:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (rossetti)

東方美人是可以冷泡,建議你買一瓶礦泉水〈小瓶裝〉,約放入10克茶葉,待全部溶解,即可飲用,當然會愈泡愈濃啦。
至於價格,是透過朋友購買的,一斤是19000元
新竹的特等獎比較貴,沒記錯一斤好像是34000元,價差很大,有問過茶研所價格差異原因,可能是新竹區有推廣的原因吧。
至於口感,因沒喝過,無法說明喝的口感。


2004-09-21 21:27 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (frank0202)



不曉得妳買的價位是多少

東方美人 好像可以冷泡



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2004-09-21 21:08 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (rossetti)

東方美人每年五、六月分三個地區比賽,分別為新竹《峨嵋、北埔》、苗栗《竹南、老田寮》及龍潭。
東方美人其獨特的香氣乃是因有一種名為小綠葉蟬《又稱浮塵子,台語叫  煙仔》的蟲,在茶樹生長過程中去咬食茶葉並分泌其唾液,使其抑制茶葉生長,故沖泡時,茶葉《多為一心二葉》越小且大小均勻,等級越高。
小弟今年幸運的買到一斤苗栗比賽區的特等獎,其沖泡時是用玻璃透明小壺,香氣比較清香其尾端帶點橙香《橘子香》,與用磁壺泡時有及大的不同。這是個人喝過的小感想,因始終認定每個人的口感主觀意識蠻重的,有好必有壞。
小記:就香氣來說《同水溫、容器》今年苗栗特等獎比去年新竹三等獎的香氣來比較略弱了點,這問題請教過茶藝界前輩,其所得答覆是因今年與去年的氣溫差異比往年來的大。


2004-09-21 04:45 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

喵哩喵~
真同情你的遭遇喔......不過我有點好奇,你買的是什麼價格的茶呢?是特價品還是正常價格?﹝因為常有賣家特價賺評價,這不問清楚可是差之千里了~﹞
拍賣網站是探險試手氣的好地方,不過賣家也是好壞參半,加上台灣是產地,愛茶人喝茶往往喜歡自己上山找茶農,只要一聽是網路上買來的茶,常常就已經不被放在眼裡了,其他條件一概忽略。就聽過一個例子也是興沖沖買了茶去辦公室吆喝愛喝茶的同事一起鑑賞,結果比賽茶竟被嫌了個一無是處,害他好傷心,仔細一問, 就不難發覺那些同事用的評判標準根本是看手採焙火茶的,在比賽得等當中至少也要二等獎以上,而買的人買的是優良獎,是屬於機採清香型的茶,等級分別罐子上都寫得一清二楚的,這兩件事怎能搭到一塊兒去了?
買茶送人真是一大大學問,就算對方完全不懂茶,那還是不能買錯茶;如果對方自認懂茶,那這事最好省下來了。我自己就有過一次,興沖沖拿了新買的茶去找阿姨分享,誰知到了她家,她說不好意思先把她茶壺裡早上泡的茶喝完再換茶葉好了,我一喝嚇得魂飛天外,那不正是貴得有名的貴妃茶!還好我什麼自吹自擂的話都還沒說,哈哈哈~~~


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