道地台灣美食

2003-12-06 05:41 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (puzzilee)

嗯，牛肉麵和餃子大陸各地方花樣可海去了，粽子雖然南北差異極大，不過台式肉粽和湖州粽、廣東駝粽也只是形狀、內餡的差異，名稱也都一樣，原創性還是梢嫌不足。

阿媽的料理?......，草仔粿、控肉，菜頭粿，米苔目，粉粿.....

啊！想到一樣，蜜豆冰！

不過說到羹類，小時後常吃魷魚羹，裹魚漿和不裹魚漿的都極愛，結果來到美國，才發現此地餐館叫不裹魚漿的是"韓式生魷魚羹"，這是怎麼回事呀？

2003-12-06 00:56 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (eli2)

羹類的東西多半都是台菜的特色, 像什麼炒花枝啦, 魷魚羹啦. 不過個人認為牛肉麵不可算是台菜. 台灣人務農的人多, 不吃牛肉的. 粽子倒可一提. 台灣粽如咸粽, 台南菜粽, 肉粽.客家粿粽都很有特色.

別忘了, 台灣菜可包括閩南(福建)菜與客家(廣東)菜. 想想看小時後你的阿媽都做些什麼給你們吃呢?

- eli

2003-12-05 19:53 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (呂峻丞)

個人感覺牛肉麵及粽子絕對值得一提呀
牛肉麵及粽子用料千變萬化，好幾大冊的書也寫不完哩!
另外就是水餃
別小看它
水餃餡料可以有五六十種變化，其中不少是蔬菜餃，還有的把豆腐包進去^^

一共這三樣啦

2003-12-05 12:24 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (CCH)

來個

黑輪/甜不辣

甜不辣炒韭菜

豬血湯

地瓜球鹹酥雞紅花香腸東山鴨頭跟虱目魚粥不知算不算

2003-12-05 10:43 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (lemonadellen)

肉圓也是吧, 筒仔米糕, 潤餅, 木瓜牛奶

魷魚羹, 肉羹, 花枝羹.....etc

薑母鴨? 米台目, 吻仔魚羹

五更腸旺? 肉圓, 鼎邊銼, 大腸包小腸?

四神湯, 雞捲, 蝦捲, 鹹蜆仔, 三杯雞

肉燥飯, 控肉飯, 蚵仔煎, 蚵仔酥, 排骨酥

蚵仔麵線, 粿仔湯, 鱔魚意麵, 香腸?

糯米腸, 豬血糕, 割包, 紅龜粿, 草仔粿

芋粿蹺, 碗粿....

其他想到的, 大陸都有耶 @@

2003-12-05 10:34 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (lemonadellen)

我覺得許多當地的小吃都是和台灣小吃有關

比較沒有跟"中國料理"有關係

像是台南的棺材板, 擔仔麵.....etc

這些.. 應該是台灣才有的吧...

喔, 還有, 最新的應該算是"珍珠奶茶"了 XD

2003-12-05 03:54 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (w.p)

菜圃蛋麻油? 南瓜炒米粉台式鹹粥魯白菜卦包潤餅捲不確定是不是只是憑感覺覺得好像算是的幾道菜

2003-12-05 02:23 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (puzzilee)

其實每次到聖蓋伯市，我的日本朋友總指名要吃台灣小吃，他們對肉燥簡直驚為天人，還有蚵仔煎和麵線，這些都已和台灣化成等號。因此，最剛開始我想到的是像蚵仔煎、麵線羹等，還有就是筒仔米糕。

三杯雞也想過，可是李崗說是他們的家鄉菜呢！考慮方便攜帶、取用、以及西方人怕吃看起來奇怪的東西(像滷大腸！) ，最後好像只剩米糕、碗糕之類。筒仔米糕加肉鬆，或是像台南吃法，蒸好的糯米上淋肉燥、魚鬆，有的書上說要加滷花生。不知大陸南方各省有沒有這樣的吃法？

基本上我覺得台灣因為早期移民的關係，受南方菜的影響可能較多，再加上撤退來台之後各方雜匯，很多菜除非材料是台灣特產，像炭烤烏魚子。否則大概多少跟大陸菜有關係呢！

學校裡的大陸朋友大約就挑些像炒飯、宮保雞丁之類的菜，真的很想找道菜是連他們都不知道的哩！

2003-12-05 01:00 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (eli2)

什麼才是道地台灣美食?

記得十幾年前剛到美國的第一次做聚餐菜時, 我做了一道'油飯'把在場的大陸同胞驚'宴'了一番. 他們多半從大陸北方來的, 沒吃過這道菜. '特好吃的', 他們都說.

所以油飯算不算呢? 醬瓜蒸肉餅也可算囉. 三杯雞鐵定的啦. 你們大家一定可以集思廣益來說說看的啦.

台灣菜喜加糖和黑醋, 至少我的台灣媽媽(北部人)都是這樣. 台灣菜南北口味也不同 - 光是稀飯南方和北方的作法就不一樣.

- eli

2003-12-04 09:59 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 道地台灣美食縱論 (Yilan.)

嗯，本來是覺得其實可以合併一起討論的

比方那裡其實已經多少開始聊起台菜的所受到的各方影響與演變（這裡）

還舉了白斬雞這道菜的可能源頭（這裡）

所以覺得這樣的話題和「什麼才是台灣本土的菜」應該是一致的

不過也有道理

這個主題其實Yilan自己也很有興趣

也許分開來討論是不錯的建議

那麼，就請大家一起前來貢獻話題吧∼∼

Yilan

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