这里都快变成La Maison Du Chocolat专贴啦，不是只有Robert Linxe一个大师吧。
La Maison Du Chocolat在巴黎的总店Faubourg St Honore大街，在同一条街上走几步还有Jean-Paul Hevin的旗舰店呢，一样是大师级别。
还有很多值得一提的品牌，例如Christian Constant、Heilemann、Charbonnel et Walker、Wittamer、Bendicks、Prestat......
也连几篇我的文章，另外还有网上找到的一张图，关于纽约巧克力地图的，可以参考一下在纽约最顶级的巧克力品牌。
http://images.blogcn.com/2006/4/17/9/je_suis_awo,20060417172950.gif
http://www.blogcn.com/user39/awo/blog/32764779.html
http://www.blogcn.com/user39/awo/blog/32824618.html
http://www.blogcn.com/user39/awo/blog/32926266.html
文章評論
最近吃到了一系列很值得推薦的巧克力.. Lindt Excellence的產地巧克力系列 有Madagascar, Ecuador, Peru三款.. 本來就一直是他家85%巧克力的忠實顧客.. 香氣味道都足.. 只是質感細膩度稍比不上手工巧克力而已.. 我最早在兩個月前吃到的65% Madagascar是西北島種植的Sambirano.. 當時印象就是沒什麼酸味但是有特殊木質類香氣的巧克力.. 本來應該是中規中矩的卻因為加上了香草帶出了很輕巧的甜香... 讓整個味道輕盈亮眼了許多.. 整體上蠻喜歡的... 自從那之後就有開始注意這個系列的巧克力... 直到前天又看到了之前沒見到/同系列的75% Ecuador.. 看包裝解釋是在低窪地種植的可可豆... 剛剛拆了兩片來吃還真是驚為天人... Arriba可可給我的感想就只有"平衡"兩個字吧... 一入口衝鼻而來的是濃郁花香的氣息襯巧克力香.. 到往後吞時帶出的適度酸香果香還有烘烤香氣... 和幾乎可以媲美手工巧克力的細膩口感... 可以說是單純味道平衡上是我吃過最符合自己喜好的巧克力了吧... Peru到現在還沒見過... 不過目前吃過的兩款比起Valrhona的確都是不惶多讓... Valrhona的style感覺是味道比Lindt更濃縮一些的感覺... 細緻度也更好.. 但是對我自己來說可能太強烈了吧? 總之找的到絕對值得一試..
这里都快变成La Maison Du Chocolat专贴啦，不是只有Robert Linxe一个大师吧。 La Maison Du Chocolat在巴黎的总店Faubourg St Honore大街，在同一条街上走几步还有Jean-Paul Hevin的旗舰店呢，一样是大师级别。 还有很多值得一提的品牌，例如Christian Constant、Heilemann、Charbonnel et Walker、Wittamer、Bendicks、Prestat...... 也连几篇我的文章，另外还有网上找到的一张图，关于纽约巧克力地图的，可以参考一下在纽约最顶级的巧克力品牌。 http://images.blogcn.com/2006/4/17/9/je_suis_awo,20060417172950.gif http://www.blogcn.com/user39/awo/blog/32764779.html http://www.blogcn.com/user39/awo/blog/32824618.html http://www.blogcn.com/user39/awo/blog/32926266.html
今晚參加La Maison Du Chocolat的巧克力品嘗課程 過了4個小時我仍然迷醉在那迷人的芳香中 非來留言推薦不可 在紐約洛克斐勒中心的分店 最近請到La Maison的巧克力師傅(頭銜是"製作總監"之類的) 來開三堂巧克力品嘗課 第一堂介紹巧克力基本知識製作流程 第二堂介紹巧克力甜點製作 第三堂介紹巧克力和茶&咖啡的搭配 基於學費昂貴, 我只上了第三堂, 60USD 課名叫DUO, 應該是巧克力+茶/巧克力+咖啡的意思 La Maison選了3種烏龍茶和2種咖啡 搭配9種師傅在課前新鮮做好的ganache 我吃不太出每種ganache和茶/咖啡的細微化學作用 我只能說每塊ganache都讓我大大感動 印象深刻的有ginger. rasberry. lemon. mint和dark chocolate這幾種口味 但更棒的是那作出美好巧克力的人就站在面前 任何對於巧克力的疑問都能當場得到答案 聽說復活節後還會開課(4月中) 若有機會來紐約的巧克力愛好者想試試的話 請聯絡 1-877-740-5632 pi@lamaisonduchocolat.com
一個人的白色情人節晚餐就用巧克力當作完美的句點吧 拿出上回在愛巧客Chocozing喝巧克力時順便買的手工巧克力杏仁脆 添加了法芙娜的黑巧克力有著濃濃的甜蜜滋味 一塊塊不規則的巧克力中還加了杏仁脆片,杏仁顆粒跟柑橘丁 杏仁脆片香酥,杏仁粒硬度適中,兼具酥脆口感，堅果及柑橘的特殊香氣 一包約10塊裝90元 喜歡酥脆口感巧克力的話不妨試試 愛巧客與巧客哈客系出同門,飲品與食物也大同小異（價錢也是） 不過愛巧客用餐空間較大,小姐的服務很好唷 http://www.wretch.cc/blog/chocozing ㄚ~吃了巧克力後,好想念小法國濃濃巧克力香的Monsieur唷~
可可塊在一般的食譜上是稱為可可膏，一般是用來強調可可的風味，含脂不含糖，而可可膏所分離出的油脂就是可可脂，殘渣就是可可粉了，可可膏不是一般用的巧克力磚喔
[size=small][color=663300]嗯，由於各人口味喜好不同 再加上Yilan比較熟悉的是巴黎店、對日本店的情況不大清楚 所以說真的不知怎麼推薦才好呢... Yilan自己很喜歡這品牌的夏季限定水果口味巧克力 但不清楚這個季節有沒有 另外可可粉、以及各產區巧克力Bar也是Yilan很喜歡的商品 建議不妨前往La Maison Du Chocolat的網站商品區先行瀏覽一下品項 [url=http://www.lamaisonduchocolat.com/commerce/collections.php][u]http://www.lamaisonduchocolat.com/commerce/collections.php[/u][/url] 從中挑出你感興趣也喜歡的、直接跟代買的朋友指名 祝享用愉快 Yilan[/color][/size]
最近因為有認識的人要去日本 就想託他去La Maison Du Chocolat買巧克力 但是畢竟不是自己去 因此要給他清單以便他購買 所以想麻煩妳推薦一下 我個人比較喜歡黑巧克力 麻煩妳了 謝謝
[color=663300]Carré是法文的「方塊、方形」的意思 一般通常是指平常食用的方形或片狀巧克力 和通常用以烹調的巧克力磚不同 另外忠道的《巧克力的千年傳奇》一書已經絕版很久了 市面上應該是買不到了 所以讓我們一起衷心期待（或說用力催促） 忠道快快推出全新修訂版吧！ Yilan[/color]
"巧克力的千年傳說'' 金石堂也沒有了. 能否告知何處還可買到. 已問過各大書局了 以上麻煩了. 謝謝
請問諸位巧克力達人，Carré Chocolat是指什麼呢? 和巧克力磚有什麼不同? 卸卸!