台中美食

謝謝板主的分享

我們在三樓VIP lounge,服務當然沒話說;三千套餐, menu如下

帕梅善千層酥條
油封雞翅佐紅酒漬櫻桃
鵝肝烤布蕾
波士頓龍蝦沙拉佐海膽醬汁與油燜茴香根
生煎北海道干貝佐栗子濃湯
鳳梨薄荷冰沙
頂級牛菲力佐嫩煎法國肥鵝肝與松子黃蕈菇
香草水果沙巴雍
茶點馬卡紅

帕梅善千層酥條略為油膩做為頭盤略遜一籌　

油封雞翅較無味不過以下漸入佳境
鵝肝烤布蕾波士頓龍蝦沙拉北海道干貝和栗子濃湯相當鮮甜
鳳梨薄荷冰沙清香不會太過
牛菲力佐嫩煎熟度剛好鵝肝雖小仍濃郁搭上醬汁我非常喜歡

有網友說醬汁乾在盤上這次並不會

主廚於十二月中生產預計過年前復出

老母(台語發因)應該是看錯景氣的產物吧?

不過背景雄厚又有磐石會支持一時倒不了

雖然主廚即將臨盆

不過還是排一月要去吃到時再說

目前口碑是食材高貴口味不錯但甜點還是法國嚇死人的甜

午餐1500, 1800,晚餐2500, 3500週一二休(只收團體)

用餐時間可要求控制在2.5小時

 Le Moût 開張時有前往參觀,整棟純白色建築外觀,感覺非常雅致,工作人員特別介紹主廚資歷外,食材很多是從法國空運來台,爾且是採預約制訂餐,真是應該好好抽空前往品嘗一番

我的台大外文系學妹嵐舒的 Le Moût restaurant前陣子(12月2日)已經辦了 Grand Opening∼ 她在法國餐飲資歷完整{非僅藍帶∼包括巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi第一名畢業＆法國專業廚師證書 CAP de Cuisine}，習藝於The French Laundry與Relais d'Auteuil 與Hotel du Crillon的Les Ambassdeurs∼她在台中開這間Le Mout法國料理，有興建朋友真的可以拜訪，日前她懷孕生產囉，明年二月即可嚐到嵐舒的親手佳餚．

Yilan:

謝謝妳的分享!!

從照片上看來已經很美味,而經由妳的述說,更令人期待餐廳的開幕

真的很開心台灣西餐水準的日益提升!!對我們愛吃美食的人而言,

是一大福音!!

是的， 「Le Moût」 是台中即將新開的法國料理餐廳
現在仍在籌備中，目前所知，預訂開幕時間似乎是12月初
Yilan前陣子是因為剛好人到台中，應朋友之邀前去試菜

「Le Moût」 的背景說來頗多令人驚訝處
女主廚師承多位法國料理名廚
最近的資歷是加州的「French Laundry」
廚房裡也匯集了多位主廚過去的同學與夥伴，水準非常整齊
據說在軟硬體的投資上也頗驚人

而若僅就當日的試菜經驗本身來說
確實是非常精緻、充滿表現性的法國料理


尤其在廚藝風格、技巧與創意上，真的非常細膩與洗鍊

在食材的詮釋上也頗有獨到處

幾度勾起我數年前在French Laundry用餐時的美好回憶
當然最期待是開幕後能有同樣甚至更佳的表現

Yilan

Hi,Yilan

在妳的隨手拍相簿裡發現一間新的法國餐廳Le Mout,

想請問一下妳用餐後的感想,從照片裡感覺的到他們對料理的用心與熱情

在網路上搜尋了一下,資料不多,但很開心見到台灣有越來越多的可能

我想在將來他們會有很好的表現!!

"魚先生"只去那一次

我也不曉得為什麼會問我要不要自己烤

像以前"魚躍龍門"也有干貝自己烤

這種店我都謝謝了

近來吃日本料理還是"鰭樂",另外又開"四季彩",據了解熱食較多,不過沒去過

另外大聖街"淺也"也不錯,生魚片烤魚較擅長,烤牛肉較差,動作有些慢

台式海產有忠孝路"台北","松園",民權路"七股",民生路"阿奇"(較油味素但便宜)中港路”烘爐”為平價,不景氣時的選擇

魚先生日本料理上星期去了,點了800多元的套餐,並沒有太大的驚喜,燒烤類是師傅烤好,並不需要客人動手,我是不是沒有點到他店裡的招牌菜呀