公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
台灣好的鐵觀音喝起來的確有一股安定人心，解放心情的作用。
至於冷凍茶，我不太記得它的作法了。
不過只要到木柵貓空喝茶，大抵都會點一包來喝。
茶種不知是烏龍茶種或鐵觀音茶種，沒有深究。應該是沒經過揉捻的手續，直接進冷凍庫或冷藏，應該是非常輕發酵的茶葉。
外觀直接呈凋萎的一槍二旗狀，而非半圓形的團狀，也不是片狀或條索狀，色青略黃，裝在塑膠袋中還帶些冰屑。
沖泡時，置入量需略多，約壺的一半至三分之二，一包塑膠袋約泡二次，每次約可沖三回。
因為比較便宜，所以以前學生比較窮時，會先叫冷凍茶，然後再換成自己偷帶的茶葉，茶葉費加茶水費便宜些，可以耗上大半天。
另外，我覺得應該說明的是現在並非玉山跟梨山的茶就比較好，畢竟茶葉跟氣候及作法有很大的關係。只是非常奇怪地，台灣烏龍茶類好像都是新茶區種出來、新製的茶味道比較清新，一般都是新種三到五年的茶樹，摘採的茶葉較好，所以先是鹿谷，後有阿里山，再來是梨山。
而新茶區梨山，除了氣候、採茶的坡地等因素外，我認為還有製茶師傅的關係，以致於這一、二年來梨山茶的品質都不是很穩定，我猜這些製茶師傅不是乍學初練，就是外聘。大家都在摸索茶性如何？一年的產量就那麼多，你試一次，我試一次，茶菁還能剩多少。
如果不找出自己喜歡的味道，只是追求流行或價錢昂貴，只怕最後是花錢傷心，喝茶傷身。
Huangdan君，我只是開個玩笑的啦~~
讀您分享的飲茶心得，非常有趣！
我也是從小喝的鹿谷茶，至於是否有柴味呢，我倒是沒特別感覺到，以前沒研究，只覺得還不錯喝。印象最深的是有一批茶我很鍾意，還帶了一些去日本喝，那次的茶喝起來真是特別感動啊！尤其跟日本綠茶比較起來，那次的凍頂茶清揚優雅的花香讓我捧著杯子久久不能自己，深深地感動於茶之為葉竟然能夠幻化出如此細膩的芬芳！﹝年輕人學喝茶的正常程序──先懂得喝香氣……﹞
我喝過的杉林溪，感覺有一股凜冽的杉樹氣息哩，不知是否主觀印象造成的錯覺，嘻嘻。不過，因為上有更高的高山茶，下有發酵充分的中海拔茶，杉林溪常常不小心就被我給Pass過去了~~
鐵觀音我後來在天仁買過一次，是重發酵重焙火的，還從大玻璃罐裡現裝的，因好奇而買，其實沒抱很大的希望。回到家已經很晚，但還是迫不及待泡來一解疑惑……嘿，那茶還真的有正叢鐵觀音的樣子喔，愈後面焙火味漸退，那個像鐵觀音特有的韻味就明顯起來﹝不敢說很明顯，算有就是了﹞，而且滿耐泡的，泡這種茶我會把置茶量少著些﹝茶葉泡開後不滿一壺﹞，浸的時間長一些，這樣都還能撐到七泡以上，算滿有底的了。這支茶有老茶或普洱的調子﹝其實茶到底什麼時候的了她們也交代不清楚，聞起來也不太像新烘焙的，所以我根本不指望那是今年的茶﹞，晚上喝，感覺還不錯。正想把它拿來重新烘過，看看會不會出現什麼不同的風情？
另在多倫多一家應該是香港老闆開的茶行裡買過鐵觀音皇，那就跟台灣口味的大異其趣，發酵烘焙都不重，一眼看去茶乾就是綠的，看得我心裡直是犯嘀咕。可是老闆一試泡起來，噢，那茶真是香，跟台灣烏龍茶的香大不相同，總之青心烏龍怎麼樣也生不出那種香。而且葉底既厚且硬，要到第四第五泡才算完全舒張開來，茶湯也才漸入佳境。想想之前珍藏的過海加工鐵觀音早已喝完，那樣的茶要再找應該也沒有了，心生一計乾脆買一些這茶回去，鮮喝之餘撥一些來自己再烘看看……還沒玩，還捨不得玩，玩了再上來說。
冷凍茶我是沒機會喝到過，但也久仰大名。其實這招挺有意思的，只是在講究焙火的台茶世界裡，有點不上不下的了吧。可否拜託您描述得詳細一點……例如說，這茶賣的時候是什麼樣子的啊？像冰塊那樣的嗎？？？
普洱的世界，一片撲朔迷離，我一向是有人請喝我就跟著喝，不然絕對不敢輕易涉足……台茶雖然混亂，要找懂得種植懂得製作的人來問出一點東西來倒還不是那麼難﹝意見不一有所爭論或許難免﹞。普洱啊？要弄清楚那身世可難上太多了，超害怕的。﹝Rossetti君，若您有找到不錯的茶，想找人來分攤成本，不棄嫌的話別忘了私下給我捎個信。﹞
紅茶部分，照理說應該要到另外一版上去聊啦，不過反正僅供參考，這個網站的東西看來不錯，大家可以去瞧瞧：﹝人家大吉嶺可也有烏龍喔，不過據喝過的外國友人說那是大大的兩回事，還順便強調一次他比較鍾意台灣式的烏龍茶，不過我還是很好奇想去買一點來試試……﹞：http://www.jayateas.com/single.html
TeahomeUS1..很抱歉我不是黃棪，不要難過..。
因為我打小就喝鹿谷的茶，或許是該茶區發酵的程度較高，我總覺得有一股柴味（我沒有要詆毀該茶區的茶的意思），即便後來杉林溪或新開發的山頭，我能習慣的茶頗少。
目前從高山烏龍轉向紅茶與普洱。
紅茶中意滇紅，普洱還沒找到喜歡的（有喝過號稱百年的普洱，非常難忘那個滋味）。
地區而言：
花東地區的茶，我個人覺得茶味不夠醇厚，餘韻不夠強。
木柵的冷凍茶（是這個名字吧），初喝時有些意思，有一種凜冽中的清香感，冷泡茶盛行後，冷凍茶記有點沒滋沒味了。鐵觀音呢？偷喝過舅舅誤藏10年的鐵觀音，有一種深沈穩重的氣味；後來情商舅舅買過新製的炭火烘焙鐵觀音，滿嘴苦澀，回甘又不強，令人失望，現正把剩餘的一斤打入冷宮中。
在石門有喝過好喝的鐵觀音，在登山完後，一杯熱茶入口，突然一股涼意，從喉底竄入五臟六腑，舌底生津，二杯入口頗有飄飄然的感覺，現場買了一甕茶農所藏號稱15年的老茶。（後記：當天回家後拉了一天的肚子，也不知是中暑還是喝茶的關係，這甕茶也暫時被打入冷宮。）
阿里山的茶呢，個人覺得季節變化的感受最大，好的春茶，清甜不膩，入口下喉，有一種鳥語花香，春意盎然的感覺，霎時有一種在春光?灑的樹林中漫步的感覺。可惜通常葉薄韻淺，二泡之後，這種感覺就會消逝。
至於好的冬茶呢，氣味香甜內藏，茶湯溫潤而不沈重，厚實而不飽塞，入喉後有如在冬日中，在躺椅上悠閒地曬太陽，滿意舒適。可惜，冬茶有時太內斂，一作不好，反不如春茶來的活潑洋溢，而有一種驕傲臭屁之感。
至於較新的茶區，如玉山，雖是高處不勝寒，香味卻是深遠飄渺，同時泛著甜味，喝起來甘甜，至於是不是回味深遠卻沒有多大印象。
而目前大家茶必稱梨山呢，的確如前面幾篇所言，處處皆稱梨山，真正的好茶卻不多。梨山的茶的確比阿里山烏龍好些，一則茶團外型墨綠結實，香味甜實，茶湯金黃光澤，潤口甘醇。大抵新查區都會有這種氣象。
以上個人感受，僅供參考，若無雷同，純屬正常。
Hi 喵哩喵
我可以體會您的看法。
或許，我對社群的涉獵不夠深，有些話我講了會被看的人會直接歸類成做廣告或什麼的，只是我自己不得而知而已。
每次想要分享之前其實都要想很久，關於推薦或做廣告的問題。現在雖然有我很欣賞朋友也都很欣賞的茶，但我已經不想再於文中推薦了。我只是希望喜歡茶的朋友們不需要尋尋覓覓走冤枉路花冤枉錢，被當作是在做廣告的感覺實在也不好受。雖然只能怪我自己表現不當吧！？
推薦的話也不能說，那我只能希望在這個園地裡跟茶友們交流一下其他的相關心得了，所以才會問您﹝當然還有其他參與討論的會員們﹞一些比較細節的問題。如有冒犯之處，還望您多多見諒，感謝囉！
對了……我是女生啦，雖然這不很重要……