台灣茶

2003-12-16 13:06 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 賣好茶的茶行?? (TanyaChang)

拜託各位大大推一下嘛....please.....


2003-12-13 05:01 am
發表者:原MSN社群發表文章 賣好茶的茶行?? (TanyaChang)

年紀愈來愈大,最近迷上老人荼了...
最愛的是烏龍茶
想請問一下那裡有賣不錯喝又價錢合理的烏龍茶呢?
((桃園、中壢、台北、台中地區))
 
3Q3Q3Q3Q......


2004-09-29 16:02 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (就是醬子1)

不就是茶嘛.境由心生.沒有好壞茶只有自己喜不喜歡.
從小就住在阿里山下.高低檔的茶都嘗每季都有新鮮的茶
隨手一泡.好友相聚話家常.就是喝茶的最佳時機.
不過個人到是喜歡在自己一個人閒閒的時候泡一壺自己喜歡的茶~擦擦心愛的壺.嘿嘿~~樂在其中


2004-09-29 12:38 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (huangdan)

台灣好的鐵觀音喝起來的確有一股安定人心,解放心情的作用。

至於冷凍茶,我不太記得它的作法了。
不過只要到木柵貓空喝茶,大抵都會點一包來喝。
茶種不知是烏龍茶種或鐵觀音茶種,沒有深究。應該是沒經過揉捻的手續,直接進冷凍庫或冷藏,應該是非常輕發酵的茶葉。
外觀直接呈凋萎的一槍二旗狀,而非半圓形的團狀,也不是片狀或條索狀,色青略黃,裝在塑膠袋中還帶些冰屑。
沖泡時,置入量需略多,約壺的一半至三分之二,一包塑膠袋約泡二次,每次約可沖三回。
因為比較便宜,所以以前學生比較窮時,會先叫冷凍茶,然後再換成自己偷帶的茶葉,茶葉費加茶水費便宜些,可以耗上大半天。

另外,我覺得應該說明的是現在並非玉山跟梨山的茶就比較好,畢竟茶葉跟氣候及作法有很大的關係。只是非常奇怪地,台灣烏龍茶類好像都是新茶區種出來、新製的茶味道比較清新,一般都是新種三到五年的茶樹,摘採的茶葉較好,所以先是鹿谷,後有阿里山,再來是梨山。
而新茶區梨山,除了氣候、採茶的坡地等因素外,我認為還有製茶師傅的關係,以致於這一、二年來梨山茶的品質都不是很穩定,我猜這些製茶師傅不是乍學初練,就是外聘。大家都在摸索茶性如何?一年的產量就那麼多,你試一次,我試一次,茶菁還能剩多少。
如果不找出自己喜歡的味道,只是追求流行或價錢昂貴,只怕最後是花錢傷心,喝茶傷身。


2004-09-29 00:46 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

Huangdan君,我只是開個玩笑的啦~~

讀您分享的飲茶心得,非常有趣!

我也是從小喝的鹿谷茶,至於是否有柴味呢,我倒是沒特別感覺到,以前沒研究,只覺得還不錯喝。印象最深的是有一批茶我很鍾意,還帶了一些去日本喝,那次的茶喝起來真是特別感動啊!尤其跟日本綠茶比較起來,那次的凍頂茶清揚優雅的花香讓我捧著杯子久久不能自己,深深地感動於茶之為葉竟然能夠幻化出如此細膩的芬芳!﹝年輕人學喝茶的正常程序──先懂得喝香氣……﹞

我喝過的杉林溪,感覺有一股凜冽的杉樹氣息哩,不知是否主觀印象造成的錯覺,嘻嘻。不過,因為上有更高的高山茶,下有發酵充分的中海拔茶,杉林溪常常不小心就被我給Pass過去了~~

鐵觀音我後來在天仁買過一次,是重發酵重焙火的,還從大玻璃罐裡現裝的,因好奇而買,其實沒抱很大的希望。回到家已經很晚,但還是迫不及待泡來一解疑惑……嘿,那茶還真的有正叢鐵觀音的樣子喔,愈後面焙火味漸退,那個像鐵觀音特有的韻味就明顯起來﹝不敢說很明顯,算有就是了﹞,而且滿耐泡的,泡這種茶我會把置茶量少著些﹝茶葉泡開後不滿一壺﹞,浸的時間長一些,這樣都還能撐到七泡以上,算滿有底的了。這支茶有老茶或普洱的調子﹝其實茶到底什麼時候的了她們也交代不清楚,聞起來也不太像新烘焙的,所以我根本不指望那是今年的茶﹞,晚上喝,感覺還不錯。正想把它拿來重新烘過,看看會不會出現什麼不同的風情?

另在多倫多一家應該是香港老闆開的茶行裡買過鐵觀音皇,那就跟台灣口味的大異其趣,發酵烘焙都不重,一眼看去茶乾就是綠的,看得我心裡直是犯嘀咕。可是老闆一試泡起來,噢,那茶真是香,跟台灣烏龍茶的香大不相同,總之青心烏龍怎麼樣也生不出那種香。而且葉底既厚且硬,要到第四第五泡才算完全舒張開來,茶湯也才漸入佳境。想想之前珍藏的過海加工鐵觀音早已喝完,那樣的茶要再找應該也沒有了,心生一計乾脆買一些這茶回去,鮮喝之餘撥一些來自己再烘看看……還沒玩,還捨不得玩,玩了再上來說。

冷凍茶我是沒機會喝到過,但也久仰大名。其實這招挺有意思的,只是在講究焙火的台茶世界裡,有點不上不下的了吧。可否拜託您描述得詳細一點……例如說,這茶賣的時候是什麼樣子的啊?像冰塊那樣的嗎???

普洱的世界,一片撲朔迷離,我一向是有人請喝我就跟著喝,不然絕對不敢輕易涉足……台茶雖然混亂,要找懂得種植懂得製作的人來問出一點東西來倒還不是那麼難﹝意見不一有所爭論或許難免﹞。普洱啊?要弄清楚那身世可難上太多了,超害怕的。﹝Rossetti君,若您有找到不錯的茶,想找人來分攤成本,不棄嫌的話別忘了私下給我捎個信。﹞

紅茶部分,照理說應該要到另外一版上去聊啦,不過反正僅供參考,這個網站的東西看來不錯,大家可以去瞧瞧:﹝人家大吉嶺可也有烏龍喔,不過據喝過的外國友人說那是大大的兩回事,還順便強調一次他比較鍾意台灣式的烏龍茶,不過我還是很好奇想去買一點來試試……﹞:http://www.jayateas.com/single.html



2004-09-27 20:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (rossetti)

這一年來非常幸運的透過朋友買到木柵93歲張老師傅所製作的鐵觀音,其喝後口感    香氣渾厚圓潤,甘甜不苦澀,亦就春茶與秋茶的鐵觀音,個人還是偏愛秋茶。這是個人一點小小心得。


2004-09-27 12:40 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (huangdan)

TeahomeUS1..很抱歉我不是黃棪,不要難過..。

因為我打小就喝鹿谷的茶,或許是該茶區發酵的程度較高,我總覺得有一股柴味(我沒有要詆毀該茶區的茶的意思),即便後來杉林溪或新開發的山頭,我能習慣的茶頗少。

目前從高山烏龍轉向紅茶與普洱。
紅茶中意滇紅,普洱還沒找到喜歡的(有喝過號稱百年的普洱,非常難忘那個滋味)。

地區而言:
花東地區的茶,我個人覺得茶味不夠醇厚,餘韻不夠強。
木柵的冷凍茶(是這個名字吧),初喝時有些意思,有一種凜冽中的清香感,冷泡茶盛行後,冷凍茶記有點沒滋沒味了。鐵觀音呢?偷喝過舅舅誤藏10年的鐵觀音,有一種深沈穩重的氣味;後來情商舅舅買過新製的炭火烘焙鐵觀音,滿嘴苦澀,回甘又不強,令人失望,現正把剩餘的一斤打入冷宮中。
在石門有喝過好喝的鐵觀音,在登山完後,一杯熱茶入口,突然一股涼意,從喉底竄入五臟六腑,舌底生津,二杯入口頗有飄飄然的感覺,現場買了一甕茶農所藏號稱15年的老茶。(後記:當天回家後拉了一天的肚子,也不知是中暑還是喝茶的關係,這甕茶也暫時被打入冷宮。)
阿里山的茶呢,個人覺得季節變化的感受最大,好的春茶,清甜不膩,入口下喉,有一種鳥語花香,春意盎然的感覺,霎時有一種在春光?灑的樹林中漫步的感覺。可惜通常葉薄韻淺,二泡之後,這種感覺就會消逝。
至於好的冬茶呢,氣味香甜內藏,茶湯溫潤而不沈重,厚實而不飽塞,入喉後有如在冬日中,在躺椅上悠閒地曬太陽,滿意舒適。可惜,冬茶有時太內斂,一作不好,反不如春茶來的活潑洋溢,而有一種驕傲臭屁之感。
至於較新的茶區,如玉山,雖是高處不勝寒,香味卻是深遠飄渺,同時泛著甜味,喝起來甘甜,至於是不是回味深遠卻沒有多大印象。
而目前大家茶必稱梨山呢,的確如前面幾篇所言,處處皆稱梨山,真正的好茶卻不多。梨山的茶的確比阿里山烏龍好些,一則茶團外型墨綠結實,香味甜實,茶湯金黃光澤,潤口甘醇。大抵新查區都會有這種氣象。


以上個人感受,僅供參考,若無雷同,純屬正常。



2004-09-26 12:29 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

56則留言裡提到的談茶網站,因為版主不勝困擾﹝......﹞,已決定於七日內關閉討論版。有興趣挖掘的,趕快去看吧。雖然大家發言都難免有自己的立場,大體上仍然是難得一見的有深度的討論版。
論最近的討論內容,那確實是夠奇怪的,簡直已經清一色都在談普洱茶的問題........台茶都淪落到哪個階級去了,唉。


2004-09-25 13:11 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

Hi 喵哩喵

我可以體會您的看法。

或許,我對社群的涉獵不夠深,有些話我講了會被看的人會直接歸類成做廣告或什麼的,只是我自己不得而知而已。

每次想要分享之前其實都要想很久,關於推薦或做廣告的問題。現在雖然有我很欣賞朋友也都很欣賞的茶,但我已經不想再於文中推薦了。我只是希望喜歡茶的朋友們不需要尋尋覓覓走冤枉路花冤枉錢,被當作是在做廣告的感覺實在也不好受。雖然只能怪我自己表現不當吧!?

推薦的話也不能說,那我只能希望在這個園地裡跟茶友們交流一下其他的相關心得了,所以才會問您﹝當然還有其他參與討論的會員們﹞一些比較細節的問題。如有冒犯之處,還望您多多見諒,感謝囉!

對了……我是女生啦,雖然這不很重要……


2004-09-25 11:52 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (喵哩喵°)

謝謝TeahomeUS1先生詢問
但我觀察了一下這整個討論串之後, 決定還是保留我的看法
請不要介意, 只是很單純的不想混入廣告嫌疑裡
我不是賣家(好像都得做這樣的聲明才行) 我只是愛喝茶
 


公告欄
★ 【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!



好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……