中菜館子

2008-02-14 10:53 am
請問有沒有人去過雞窩餐廳的呢？ 聽說他是老店驥園的分支， 天氣冷颼颼， 好想去驥園喝一鍋雞湯， 但是實在又太大一鍋， 朋友介紹可以去「雞窩」點單人鍋， 不曉得雞窩的雞湯與驥園一樣美味嗎？ 有沒有大大去過的， 可以分享一下嗎？

2007-03-21 13:37 pm
前些日子在朋友的推薦下去了聯合報大樓旁邊巷子的「蘇浙匯」 整體來說是個很不錯的經驗。 菜色大約180~360之間，生意頗佳。 那天贈送的兩樣前菜，不管是芥菜還是烤麩都忠實的保留了食材的味道 即使是長住上海的友人也十分滿意。 「蔥燒鯽魚」，雖然蔥放的沒有隆記多，但是做的頗為入味， 比起「富饗園」的蔥燒鯽魚居然還有蕃茄醬，完全不可同日而語。 濃郁嫩滑的「東坡肉」配上特製小圓燒餅， 肥，但是不油不膩，乍看之下調味十分厚重，但入口之後發現不會， 口感與味道都極為出色。 「椒鹽子排」把排骨肉切成小丁去作，以前比較少看到這樣子的作法， 不過十分下飯，一夥人臨時加點白飯就是因為它。 「雪菜肉絲炒大陳年糕」跟「芋芊土雞」中規中矩， 跟前面幾道菜排在一起雖然口味較淡，但是也恰如其分。 「蘿蔔絲鯽魚蛤蜊湯」，用白蘿蔔絲跟蒜白熬湯，加上蛤蜊跟另外蒸熟的鯽魚，湯鮮味美， 可惜的是我們那天吃到這裡時已經飽到不行，沒有辦法再把它吃完了。 總括來說，是個很滿意的一餐。

2007-03-18 12:02 pm
[color=663300] 【台北福州餐廳】之二 「福州新利菜館」 店家以西門町老店「新利餐廳」原班人馬重出江湖為號召， 此舉雖立即招致「福州新利大雅餐廳」予以駁斥， 但開店三年多來，龍江街這家一直生意興隆也是不爭的事實。 『海鮮米粉』多了兩顆福州魚丸，一碗$120元， 人多可點$300、$400、$500元大份的，以小火鍋盛裝。 若覺得蚵仔煎太平常，也可改吃『竹蟶炒蛋』， 「福州新利大雅餐廳」也有『清蒸蟶子』這道菜， 竹蟶是閩菜尤其福州菜系常見，具有地方特色的海產。 『腰花海蜇』、『紅糟雞』、『紅糟鰻魚』等常見菜式均不錯吃。 餐後甜點以『尾梨糕』當敬菜，西門町那家要吃桌菜才有， 不過我還是加點福州菜系知名甜點『芋泥』作為完美句點。 兩家店的菜式及口味相近，本店環境好一些，價位略高一些。 ADD：台北市龍江路85號，TEL：2771-2088 （位於南京東路三段與長安東路之間，靠近南京東路口， 華航對面） 貪吃的小可 :lol: [/color]

2007-03-15 18:02 pm
[color=663300] 【台北福州餐廳】之一 「福州新利大雅餐廳」 這些年福州菜已式微，早期「勝利園」一枝獨秀， 後分枝出「新利餐廳」，其後再與「大雅」合併迄今， 所以「福州新利大雅餐廳」概括來說已50多年歷史， 內部只見陳舊的裝璜、稍有年紀的服務生及老客人， 雖然料理口味逐年變化衰退，但仍有其吸引人之處。 福州菜的特色有三：海鮮、紅糟及糖醋， 來店若不點食風味菜色，彷彿入寶山空手而返。 『海鮮米粉』是鎮店之寶，來店不點食等於白來了， 螃蟹、鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、芹菜、福州米粉， 真是料豐味美，偌大一碗只要$100元。 『紅糟雞』、『紅糟羊肉』、『紅糟鰻魚』風味獨特， 雖紅糟的口感特殊，每個人的接受度不一， 但冬令或坐月子溫補是不錯的選擇。 『腰花（魷魚）海蜇』也是必點的招牌菜， 食材爆炒淋上糖醋醬汁，酸甜適中爽脆可口， 連墊底的油條都酥脆好吃。 福州光餅夾蚵仔煎的『蚵蛋光餅』也是一道風味菜式。 來到福州餐廳不吃『芋泥』這道甜點是對不起自己的， 另豆沙餡的『糯米捲尖』也不錯吃。 初戀女友是福州人，本店也成為我們愛吃的店家之一， 雖戀情已如過往雲煙，但海鮮米粉的美味仍繼續牽引著我 ADD：台北市西寧南路155號3樓，TEL：2314-9835 （西門町萬年商業大樓正對面） 貪吃的小可 :lol: [/color]

2007-01-12 18:33 pm
[color=663300] 【台北江浙館】 「高記（復興店）」 永康街「高記」06年底在SOGO附近開了分店， 而且一開幕就是大手筆四層樓面的複合店， 其中「高記」佔兩層樓面、3F為24小時營業的 港式飲茶「茶瀧」、4F為日本料理「bonbon」。 06年底第一次前往，朋友請客點了$680元的聖誕套餐， 內容包括：上海生煎包、鮑角海底椰、金絲、海雞燴、 情人瓜、玉竹鮮魚湯、脆皮蔴糬、酒釀湯圓。 其中上海生煎包煎的微焦的底部還不錯吃， 但原盅玉竹鮮魚湯略帶腥味，酒釀湯圓溫冷無酒味， 其餘菜名抽象吃的茫然味道也普通。 第二回是上週日早上11點多，因「高記」以上海點心起家， 點了上海生煎包($150元/10粒)、重酥蟹殼黃($75元/5粒)、 油豆腐細粉($120元)、蝦貝餛飩湯($120元)、乾拌麵($60元) 餐後又加點桂花千層糕、八寶飯。 除了千層糕稍油甜膩外，其餘點心還可。 「高記（復興店）」以炒菜為主點心為輔， 價位較永康街總店貴了一至二成， 餐廳環境及服務均不錯， 初嚐手藝仍無長進，但江浙大菜未點不敢驟下結論。 我已經多年沒去永康街「高記」，原本是放棄它了， 但得知「高記」開分店，還是壓抑不住一探究竟的念頭， 畢竟年少時父親帶著家人前往用餐的情景彷彿歷歷在目， 一時很難忘懷的，尤其是在這個農曆年節將至的時候。 ADD：台北市復興南路一段150號，TEL：2751-9393 （SOGO復興館往市民大道方向2分鐘） 貪吃的小可 :lol: [/color]

2006-05-02 15:39 pm
也來投1010新湘菜一票， 一盤辛香料香味四溢的『酸豆炒臘肉』 就可以飽足一餐，冷熱皆宜，十分下飯， 生活也可以如此簡單喔!

2006-02-24 13:41 pm
[quote] 貪吃的小可 寫道： 『霸王魚頭』，就是湘菜著名菜餚剁椒魚頭， 剁碎的野山椒、朝天椒與鰱魚頭一塊烹煮， 酸香微辣，口味較泰式清蒸檸檬魚猶勝一籌。 『神仙孜然排骨』，香烤入味的豬子排搭配整粒的孜然......[/quote] [size=small][color=663300]呼應小可的分享 Yilan日前也趁逛書店之便，順道去了「1010新湘菜」 不知是否因照人氣排行榜點菜緣故 所以點的菜和小可十分相似 「霸王魚頭」也是Yillan蠻喜歡的一道 魚肉軟嫩、香酸辣鮮各種味道調和得剛剛恰好 「神仙孜然排骨」也覺得好吃，只是滿滿孜然粒比較不好入口 「酸豆炒臘肉」味道很足很下飯 另外還很喜歡「冬瓜蛤蜊湯」，名字聽來雖平凡 但慢熬成白色的湯頭十分甘甜有滋味，吃過辣後來上一碗蠻舒服的 甜點的部分，杏仁豆腐的質感和味道都很好 只是甜湯部分用偏酸的果味湯頭搭配，覺得稍微有點突兀 特別印象深刻的則是服務的部分，十分專業細緻 所以過程中一直猜測應該是經驗豐富餐飲集團的新作 結果果然沒錯，原來出自一直很擅餐飲經營的瓦城系列旗下 整體用餐感覺不錯，是一家還會想要再去的餐廳 說來，台北精彩湘菜館子似乎並不多見 格外期待小可的新系列分享∼ :lol: Yilan[/color][/size]

2006-02-21 14:40 pm
這是我今天在網路上看到的資料,所以轉po上來~~~~~ 特別謝謝"貪吃的小可",每次您熱心的幫忙找詢資訊,都讓我好感動喔~~~~~ 上海小館 傳統上海私房菜 ＊地址：台北縣永和市文化路90巷14號 ＊電話：02-2929-4104 坐落於蜿蜒巷弄的上海小館，沒有獨特華麗的裝潢，只有在牆上妝點著開店10年來，各家美食雜誌的爭相報導。除了隱隱透露著人氣與美味，更顯示出馮老闆36年來對上海菜的執著。 這裡提供的是道道地地、貨真價實的傳統上海私房菜。馮老闆說：「上海菜強調的是手藝、火候、時間，每道菜燒出來都要是濃、香、亮。」這也正是店裡的特色。每一道菜均是用最好、最新鮮的食材，透過馮老闆36年的經驗與工夫，讓每道菜上桌時，莫不口味多端，嘗起來滋味不凡，讓人讚不絕口。 雖身處靜巷，卻天天門庭若市，好不熱鬧。在採訪的過程中，訂位電話絡繹不絕，還未到開店時間，即有饕客上門探訪美食，足見這裡的魅力。 ●響油鱔魚 300元 響油鱔魚。鱔魚要好吃，最重新鮮，老闆強調，店裡的鱔魚絕對是現買現殺，將鱔魚以清炒處理，上桌時再淋上滾燙的熱油。 鱔魚要好吃，最重新鮮，老闆強調，店裡的鱔魚絕對是現買現殺，隔夜絕不上桌。將鱔魚以清炒處理，上桌時再淋上滾燙的熱油﹔淋上熱油的鱔魚會發出霹哩啪啦的聲響，也正是此道菜名的由來。食用前攪拌蔥花、鱔魚與熱油，口感會更加滑軟。當鱔魚滑下食道的瞬間，鮮美直撲鼻息，整道菜油嫩不膩、新鮮可口。 ●蟹黃豆腐 330元（中分） 馮老闆強調，蟹黃豆腐要做的好吃，最重要的就是蟹黃﹔店裡選用大閘蟹的蟹黃，品嘗起來更加美味、扎實。在大閘蟹盛產的季節，先將當季新鮮肥美的大閘蟹處理後冷凍，因此不必限定在秋季，只要饕客想吃，一年四季都可以點盤蟹黃豆腐，品嘗大閘蟹獨有的蟹黃與蟹膏風味。 ●鯗（火靠）圈肉 480元（中分） 在上海菜中，鯗即是鹹魚乾、圈即是大腸，而（火靠）則是用小火或中火去燒的意思。顧名思義，這道菜是用了鹹魚乾、大腸、五花肉，小火燒到入味及滑亮，大腸品嘗起來有嚼勁、五花肉香滑順口，絕妙滋味讓人無法忘懷。 ●鮮魚煨麵 1,080元（5人分） 老闆改良自浙江魚村媽媽的私房菜。一般的煨麵多用雞絲去做，老闆顛覆傳統，選用新鮮且昂貴的東星斑提鮮，湯汁更為濃郁鮮美。起鍋前再加上煎黃的蛋，蛋的香味與顏色讓整道菜看起來更加美味豐富。 ★推薦人／李昂：上海本幫菜用料實在、口味鮮美，許多文人都特別愛。

2006-02-20 18:06 pm
[color=663300] 【台北湘菜館】之一 「1010新湘菜」 湘菜與川菜口味相近，川菜的花椒多放了些，口感麻辣， 湘菜的特色則是酸辣麻兼具，論辣度則更超過川菜。 以泰國菜聞名的「瓦城」連鎖餐廳， 在誠品信義旗艦店新開了一家「1010新湘菜」。 八大菜系之一的湘菜，近年來在大陸十分火紅， 但是湘菜在台灣早已沒落，在台北 只剩「彭園」一枝獨秀，「天然台」艱苦經營， 因此耳聞新的湘菜館開幕，過年期間即搶先嚐鮮。 初次見面，先從招牌菜吃起， 『霸王魚頭』，就是湘菜著名菜餚剁椒魚頭， 剁碎的野山椒、朝天椒與鰱魚頭一塊烹煮， 酸香微辣，口味較泰式清蒸檸檬魚猶勝一籌。 『干鍋臭豆腐肥腸』，以鐵鍋裝盛點著小火上桌熱騰騰的吃， 各式辣椒佈滿了整鍋，看似很辣實則沒想像的辣， 肥腸軟Q臭豆腐入味，稍鹹了些。 『神仙孜然排骨』，香烤入味的豬子排搭配整粒的孜然， 除了香辣還散發一股茴香氣味。 『酸豆炒臘肉』，湖南臘肉與酸豆同炒，下飯但較無特色。 『鄉巴佬雞』，就是湘菜著名的麻辣子雞， 以腿肉與雞胗、雞心一塊炒，再用豆豉醬、各種辣椒、 蒜苗等調味，香辣開胃還不錯吃。 整體用餐體驗除了辣還是辣， 因應之道只有多喝水、再添一碗飯。 至於口味是否正宗，有請湖南老鄉釋疑？ 個人只能說與既往吃過的湘菜印象不符。 瓦城老闆帶領旗下廚師親赴上海習藝， 呈現的料理應該是與上海同步的創新改良菜式吧？ 個人吃不太習慣，但嗜辣的朋友應該會喜歡。 ADD：台北市松高路11號6樓（誠品信義旗艦店） TEL：(02)2722-0583 貪吃的小可 :lol: [/color]

2006-02-14 18:25 pm
[quote] 我其實是在東森台,看到李昂介紹了這家餐廳,所以一直想去試試. 不知道你是否曾去過?感覺如何? 有推薦的菜色嗎? [/quote] [color=663300] 原本希望有美食同好能代為回應Cindy Chang的提問 因為前陣子才為了江浙館子是否另立主題搞得有些尷尬。 簡單說，「上海小館」位居僻巷裝璜簡單樸實， 較適合自家人或熟稔親友聚會， 個人也只來過兩次，因為人多較好點菜但始終湊不齊。 其本幫菜餚大多不錯吃， 小菜如夫妻肺片、蔥烤鯽魚、醃雞、蔥燒芋艿等， 蝦子大烏參、腐乳肉、清炒蝦仁、螃蟹粉絲煲、 糟缽頭、薺菜肉絲炒年糕、醃篤鮮等。 若對菜色不熟悉可請老闆幫忙配菜。 另外，個人認為除了要知曉店家的招牌菜外， 還須瞭解江浙各地方料理特色、知名菜餚及典故， 最起碼菜單要看得懂， 這樣子在江浙館子才能吃得道地、吃得盡興。 貪吃的小可 :lol: [/color]