義大利料理
- 2010-02-03
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
> > 全台北最棒的義大利小吃店
> >
> > 牛肉麵的價格可不可以吃到道地北義大利菜?
> >
> > 「你癡人說夢啊!」一定很多人這樣說。
> >
> > 只要65元,這家「義大利小吃」就用道地的spaghetti,預煮10分鐘
置放冷水中以
增
> 加
> > 彈性,等客人來點餐時,再起鍋,放入義大利麵和預熬的dressing拌
攪,待醬汁
微
> 微
> > 入了會「彈牙」的麵條,然後盛盤上桌。真的,這樣子的價格吃得到
會彈牙的喔
!
> >
> > 其實在義大利當地餐館待了4年半的老闆,本來是想開一家「學生也
吃得起的義大
利
> 麵
> > 與pizza店」,後來發現懂美食的上班族反而成了主顧,只好一樣一
樣地增加菜
色。
> 譬
> > 如鹹魚麵,本來是西西里海島口味,客人的要求只好將它也列入菜單
,用當地醃
了
2
> 年
> > 的鹹魚罐頭,吃在嘴裡好像地中海的味道。
> >
> > 還有「生菲力牛肉配韃靼沙司」,這道菜色通常出現在大飯店,畢竟
生牛肉末只
要
> 不
> > 新鮮、一入口立刻見真章,完全馬虎不得。韃靼沙司在此店的配方則
依北義大利
的
> 做
> > 法,加了鹹魚味,這樣子8盎司才250元,是記者知道的台北最低價格
。
> >
> > 「地中海式烤鮭魚」,加了橄欖片、酸豆、香料,將生鮭魚半浸在盤
中的橄欖油
裡
> ,
> > 連盤放入烤箱,嘗來口感不會乾澀,魚肉鮮嫩。「義式焗千層麵」每
一層都各抹
了
> 番
> > 茄與奶油蘑菇醬,焗得入味而道地。「青醬麵」則因應台灣人口味加
了培根,可
一
> 端
> > 上來蔬菜醬裡的荷蘭芹香味仍直攻鼻腔;香蕈麵」嘗得出北義醬汁裡
,注重單純
原
> 味
> > 的堅持。老闆為了台灣人對義大利菜無法脫離番茄的刻板印象,而努
力開發非番
茄
> 系
> > 的菜色,挺好玩。
> >
> > 甜點部份,「提拉米蘇」則雖然是稍貴的90元,可是每一個衝進來點
菜的客人
,通
> 常
> > 劈頭就問:「老闆,還有沒有tiramisu?留一個給我。」因為手工製
作,每天的
產
> 量
> > 只有25個,用cream cheese和鮮奶油製作,會電話預訂席位的人通常
連這甜點也
要
> 先
> > 保留,否則保證你在晚上來吃不到。
> >
> > 另外,「蜂蜜煎香蕉」和「玉米餅」通常只有平均消費二千元以上的
鐵板燒店才
看
> 得
> > 到, 這兒有,但必須看現場客人多寡,因為這兩道甜點都要煎到15
分鐘以上
,不
> 過
> > 吃得到還真是令人心生幸福感呀!
> >
> > 這家店總計只有18個位置,往往不預訂就只有站旁邊苦等的份,為什
麼位置這麼
少
> ?
> > 很簡單,台北的租金高得嚇人,想要降低成本只有這招。義大利麵和
比薩都是現
場
> 供
> > 應,前者只有65和85元兩種價格,比薩則可以買單片或一整個,9吋
的海鮮比薩只
要
> > 220元,單片則賣40元,現烤的喔!
> >
> > 義大利小吃
> > 預約電話:25774338
> > 營業時間:AM11:30至PM2:30,PM5:30至9:00
> > 地址:寧安街3巷1號,育達商職大門附近。
> >
> > 預約才吃得到的餐點:
> > 白酒蛤仔海鮮麵220元
> > 奶油雞丁焗通心粉250元
> > 奶油什錦海鮮焗通心粉300元
> > 義式焗千層麵280元
> > 西班牙海鮮飯420元 (以上皆為2人份)
> > 烤豬小排三人份500元
> > 芥辣烤春雞1隻250元
> > 生菲力牛肉配韃靼沙司8盎司250元
> > 法式什錦蔬菜蒸魚片1人份300元
> > 義式烤鱸魚1尾230元
> > 烤香蒜牛油蟹1隻2吃700元
> > 生烤龍蝦1隻1300元