2018.03.21 南投 蠻荒咖啡
- 2018-04-27
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「日月潭紅茶風味輪發表及研討會」 期間， 除了各種紅茶話題的分享外，頗有收穫還有，關於沖煮方式的交流與思考。 很有意思是，由於主辦單位之一的魚池鄉公所和台灣咖啡圈的深厚淵源，當日也有不少咖啡達人前來參與。會前會後，談得分外熱烈是，他們正嘗試中的，將咖啡沖煮技法帶入紅茶的連串實驗。 現場見識過氮氣和手沖後，聊得起勁，乾脆一夥人直奔當日負責操作演示、人稱「魚池咖啡一哥」的「蠻荒咖啡」店內續攤，愛樂壓之外，連超夢幻 STEAMPUNK 咖啡機都破天荒堂皇華麗登場。 而一路品試下來，風味各見千秋。此之中，以氮氣和STEAMPUNK 較出色。前者創造出極佳的豐潤感；後者則雖覺茶韻還有待提昇，但虹吸方式濾浸加之高溫蒸汽噴灑，所撞擊出的活潑奔放香度讓人印象深刻。而愛樂壓與手沖則相對在澀味與厚度上還有琢磨空間。 初步心得是，比起傳統壺泡來，溫度、壓力、時間、茶葉量與葉型粗細狀態的掌控是關鍵；每一環節的微調，都會影響香氣、厚度、風味、澀味與韻底的表現。再加上先天器具材質與造型因素，如何跨越咖啡與紅茶於特質與沖煮概念上的異同，追求更極致的美味，以及多元沖煮樂趣，值得繼續深入研究！ |
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南投 蠻荒咖啡 | |
| 南投縣魚池鄉魚池街509號 | ||
| 04-9289-7903 | ||
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