2018.03.13 Villa Ollila
- 2018-04-22
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
聞名已久，由樂沐擔任顧問、暱稱「樂沐私廚」的神祕所在，終於有幸一訪。 出身樂沐旗下的主廚 Dennis，作品也流露與嵐舒相似的雍容華美、細膩精巧之風，然在風味組成和表現上卻較顯溫婉含蓄。 最出色是質感，比方乳豬前菜薄脆纖酥得讓人驚奇的外皮，富山螢烏賊迷人的爽滑，以至先輕煎再微蒸的手釣金目鯛介於生熟之間、又綿柔又Q彈的曼妙口感，皆是洞見食材本色與火候調度的高明之作。 這般優雅中見質地，進入主菜之一的乳鴿開始更多幾分雄渾。三種不同部位：柔嫩多汁的鴿胸、甜美而充滿彈性的鴿腿，以及以皺葉甘藍包裹的鴿胸，在紹興酒汁的點染下，各自綻放出奔放淋漓的濃醇香美，是我最愛的一道。 酒也選得好。Drappier Blanc de Noirs 香檳、Jura 白酒與斯洛維尼亞Pinot Noir 紅酒，本身特色足、與菜餚更是相得益彰。 果是美味舒服之所，尤其能與相契食友們相聚同享，一夜歡快。 |
|
 |
Villa Ollila |
| 台北市康寧路三段75巷186弄 | |
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……