2018.01.26 187 BDSG
- 2018-02-05
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持續關注的新生代主廚 Vanessa 的另一力作，位在內湖江南街靜巷內的新餐廳。 料理較之Ephernité 來 ，一貫的細緻仍在，卻更灑脫從容自在，遂也更顯個性與趣味。喜歡冷前菜的「巴黎海灘」，蛤蜊、ceviche檸檬漬生魚冰沙與醋漬胡蘿蔔沙拉，鮮味、海味、冰沙的沁涼與蔬菜的清新酸香交互撞擊出明媚火花，讓人恨不能多來幾盤。 熱前菜「 牛舌一零一」以碳烤牛舌與脆炸豆皮相互交疊配上洛神洋蔥醬，不刻意強調台灣味，卻依然滿滿親切熟悉感。主菜的春雞也好，簡簡單單的作法，卻是香嫩肥腴甘美多汁，好生暢爽。Claude 的選酒則獨樹一幟如昔，紅白酒與甜酒單杯皆屬少見的冷門酒款，都是清新中透著芳馥雅韻的佳釀，和料理水乳交融佐搭。 可喜再次領會年輕料理人的進境，歡快一餐。 |
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187 BDSG |
| 台北市內湖區江南街96巷7號 | |
| 02-2659-1212 | |
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……